Hej Johnny,
Ja det er korrekt at det er tilrådeligt at lade den stå minimum 2-3 uger på 2.
gæringstank.
Du har helt ret i at det er vigtigt at skille øllet fra gæren rimelig hurtigt.
Men det er kun relevant i forbindelse med gæring i den primære tank. I den
skundære gærtank, hvor der er meget store mængder gær og andet snask. Jeg har
jeg ofte ladet øllet stå i over en måned uden problemer - faktisk er resultatet
kun blevet bedre af det.
Mht. lagring efter karbonering, så afhænger det af hvad for en slags øl det er.
Men generelt, så er det en god idé at lagre ved lav temperatur - især hvis dit
øl er grumset. Du vil blive overrasket over hvor meget tålmodig lagring har at
sige over for det endelige resultat.
-Christian
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Johnny Johansen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: on 17-09-2003 14:59
Til: Haandbryg
Cc:
Emne: [Brygforum] 2. fermentering?
Lader i virkelig jeres øl gære i 2-3 uger i 2. gærtank!!!!!
Jeg var ellers af den opfattelse at gjaldt om at få skilt gæren fra
øllet så hurtigt, som muligt?
Jeg har brygget min "første Ale" og en hvede på ekstrakt, og de har
begge en underlige besk7gær-agtig eftersmag, som jeg troede stammede fra 2.
fermentering...hmmm.
Hvad med lagring efter de har karboneret på flaske i 2 uger?? Er det
vigtigt at de lagre køligt (5 grader).
I det hele taget når man snakker om lagring efter karbonering, mens det
koldt ik? eller har jeg misforstået noget?
Hilsen Johnny
