[Brygforum] Gærens betydning

[Per]

Der har været skrevet meget om gærens betydning, og mange har beskrevet de forskellige typer.   Derfor er det alligevel en overraskelse for mig at opdage *hvor* stor betyningen er. Jeg havde vasket en sjat London Ale 1028 fra et bryg for et par måneder siden. Så satte jeg en gærstarter i gang for nogle dage siden. Jeg skulle naturligvis lige smage om der var vildgær - det var jo første gang jeg havde prøvet at vaske gær. Sikke en overraskelse: den smagte som en sød aromatisk frugtvin, selvom det kun var gær og almindeligt hvidt sukker!   /Per