Per, > Der har været skrevet meget om gærens betydning, og mange har > beskrevet de forskellige typer. > > > Derfor er det alligevel en overraskelse for mig at opdage *hvor* stor > betyningen er. Jeg havde vasket en sjat London Ale 1028 fra et bryg > for et par måneder siden. Så satte jeg en gærstarter i gang for nogle > dage siden. Jeg skulle naturligvis lige smage om der var vildgær - det > var jo første gang jeg havde prøvet at vaske gær. Sikke en > overraskelse: den smagte som en sød aromatisk frugtvin, selvom det kun > var gær og almindeligt hvidt sukker!
Hvad forventede du at det ville smage af? Jeg har altid faaet fortalt at man ikke skulle bruge sukker af nogen art til gaerstarter da det kunne unoedigt stresse gaeren og evt. producere smage som man helst ikke vil have i oel. [1] Saa jeg tror det er smagen du kunne forvente fra sukker der blev fermenteret. Naar jeg laver en gaerstarter bruger jeg omkring en kop malt ekstrakt i en halv liter vand og koger det i en 1 liters kolbe, koeler det ned og haelder saa min gaer i. Blev gaervasknings metoden nogensinde oversat til Dansk? 1) Det kan vaere jeg ikke giver nogen mening, jeg bor i usa og har ikke laert nogen af de danske begreber :-) Thomas
