John Palmer's bog How To Brew har et godt kapittel omkring "steeping" se her http://howtobrew.com/section2/chapter13.html
MVH Kasper Malmberg ----- Original Message ----- From: "Thomas Eibner" <[EMAIL PROTECTED]> To: "brygforum" <[email protected]> Sent: Friday, October 10, 2003 5:11 PM Subject: Re: [Brygforum] "Steeping" On Fri, Oct 10, 2003 at 02:29:48PM +0200, Christian Skovdal Andersen wrote: > Hej, > > Jeg har ikke tidligere prøvet steeping, men mit næste bryg vil jeg dele urten i to portioner, hvoraf den ene skal steepes med roasted barley og røgmalt (de kvikke har nok gennemskuet at det drejer sig om en scottish ale). > > o Hvor mangle liter urt skal der være per kilo malt? Hvis du har 1 kilo malt ville det nok vaere okay med 2 liter vand. > o Ved hvilken temp steeper man? Saa laenge du holder dig under 75C (~ 170F) skulle du ikke kunne goere noget galt. > o Hvor længe skal malten være i urten? 10-20 minutter burde vaere mere end fint, naar man steeper er det mest for at udtraekke farve og lidt smag (begge dele fra roasted barley). > o Sparger man den steepede malt for at få det hele ud? Det kan man fint goere, da jeg bryggede med ekstrakt havde jeg bare en "sok" med malten i min gryde mens jeg varmede den op til 75C, hvor jeg tog den ud. > o Er der nogle problemer i at steepe de to omtalte malttyper? Ikke nogen problemer med det roasted barley, men med roegmalten kan det vaere du faar nogle proteiner over i dit bryg der senere kan vise sig som uklarheder, men det kommer an paa hvordan roegmalten er lavet. Har du overvejet at tage et par liter af urten fra og koge det ned til naesten ingenting og saa komme det tilbage i din gryde lige foer du slutter med at koge det? Det siges at give noget af den karakter en skotsk oel har. Jeg har ikke proevet det endnu, da jeg ikke havde laest om det foer efter jeg bryggede 40 liter for et par uger siden. _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
