I stedet for at bruge maltekstrakt så regn med en effektivitet på 60%. Det
burde man kunne nå med selv det ringeste udstyr. Det bruger self. lidt flere
råvarer - men du kan få noget i retning af 10 kg pilsner malt for den samme
pris som 1 enkelt kilo malt ekstrakt - så rent økonomisk er der ingen grund til
at bruge ekstrakt.
Der er andre gode grunde til ikke at ønske en høj effektivitet. Jo mere sukker
du udvasker jo flere af de uønskede smagsstoffer kommer der med.
Det hjælper dig self. ikke hvis dit problem er en for lille mæske tank. I det
tilfælde er det bedre at gå efter en større mæske tank - der max koster det
samme som 5 kilo malt ekstrakt.
Hvis malten er kværnet ordentligt (det er færdigkværnet malt fra brygladen) og
dit udstyr performer bare nogenlunde fornuftigt ender du self. op med noget
masse urt du ikke har brug for. Jeg gemmer det i plastik poser 1-2 liter ad
gangen og bruger det til gærstartere. Det er virkelig noget de små fyre kan li'.
-Christian
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Christian F. Behrens [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: lø 08-11-2003 11:51
Til: [email protected]
Cc:
Emne: [Brygforum] All purpose malt extract?
Hej alvidende brygforum
Jeg havde ellers lovet mig selv ikke at belemre forumet med flere
spørgsmål, før end jeg selv havde nogle bryg i bagagen. Nu vil
omstændighederne (udskudt leverance af råvarer), at min planlagte
brygdag er blevet flyttet endnu 14 dage. For at holde dampen oppe og
utålmodigheden for døren, er jeg begyndt at læse ”Designing Great Beers”
af Ray Daniels. I forbindelse hermed, er jeg støt på noget viden og en
praksis; jeg gerne vil have noget feedback på fra folk, der har haft
fingrene i urten. Da spørgsmål ligeledes har almen interesse (vil jeg
tro), vil jeg gerne stille det.
Det drejer sig om, at nå den ønskede O.G. og kompenserer for en
talentløs/ufuldstændig mæskning og sparging (hvad hedder det på dansk?
Udvaskning?), ved at tilføje en passende mængde maltekstrakt inden man
koger urten.
Selv Ellebryg folkene (der så vidt jeg ved, er regerende danmarksmestre
i håndbryg), er for tiden ramt af lav mæskeeffektivitet (information
fundet via beer calc), selvom de jo kender årsagen.
Spørgsmålet er: hvilken maltekstrakt jeg skal havde i baghånden, for at
kunne snyde på vægten? Den skal vel være så neutral som muligt og gerne
være tør (lettere at dossere og længere holdbarhed efter åbning?), idet
den skal bruges til mange forskellige bryg og eventuel også til priming
og gærstarter. Er Lys ekstrakt 8 EBC (Muntons), fra brygladen et godt
bud?
Nu ved jeg godt, at jeg som nybegynder ikke skal bekymre mig om den
slags, og at mit bryg nok skal blive til en fornuftig øl; men jeg kan
se, at jeg i nærmeste fremtid skal lave nogle eksperimenter, hvis udfald
vil blive betydeligt forbedret, hvis jeg har lidt maltekstrakt med i
lommen og dermed kan kompensere for manglende praktisk erfaring.
På forhånd tak
- Christian
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
