Her er gærvaskningen jeg bruger. Håber at nogen får glæde af den. For det første! ALT skal være sterilt! (Eller mindst have været kogt!)
Jeg bruger patent syltetøjsglas til gæropbevaring i køleskab. Du skal bruge mindst 2 patentglas 1) Hæld kogende vand i dit(dine) glas. 2) Køl det ned i køleskabet 3) Det afkølede vand fra det ene glas hældes i gærtanken efter 2. fermentering (Det er her jeg høster gær) OBS OBS OBS! Inden du åbner glasset der har været køleskab, skoldes glasset med et par deciliter kogende vand (PAS på da de store temp. forskelle kan sprænge glasset!) Du kan evt. også skolde kanten/åbningen af din plastic-gæringstank. Ikke glas balloner (Sprængningsfare) 4) Sving rundt til gæren er opløst i vandet og hæld det hele i det tømte glas igen, luk låget og sæt i køleskab 2-3 dage Efter et par dage vil du se at, nederst i dit glas er der mørk gær (den mørke gær er død gær, eller meget dårlig gær) Øverst i gærlaget i glasset er lys gær som er den gær der er levende og god. Det er den lyse gær du skal høste! 5) Tøm forsigtigt noget af vandet ud af glasset med gærhøsten i uden at skvulpe eller at ånde ned i glasset (din ånde indeholder grimme ting som du IKKE vil brygge øl på!) Og igen! Inden du åbner gærbeholderen der har været i køleskab, skoldes glasset med et par deciliter kogende vand (PAS på da de store temp. forskelle kan sprænge glasset!) 6) Luk glasset og sving det forsigtigt rundt til at du kan se at alt den LYSE gær er opløst i vandet. 7) Tøm lidt vand ud af glas nr 2. fra køleskabet og hæld din LYSE gær i glas nr. 2 Du kan nok ikke undgå at der kommer noget af den mørke og død gær med over ved den første "VASK" Dette kan du så gentage et par gange alt efter hvor renset du vil have at din gærhøst skal være. De mørke gærrester smides væk. Thats it!!! Jeg har læst mig til at gæren kan holde 1-2 mdr. i køleskab Med venlig hilsen Kâle Kristian Olsvig Hvis i andre er enige kan den evt. lægges på håndbryg under teknisk
