vi prøver igen....
;)
--------- Original Besked --------
fra: "Per Molsing Beining" <[EMAIL PROTECTED]>
Til: "thorkild nielsen" <[EMAIL PROTECTED]>, "[email protected]" <[email protected]>
Emne: SV: [Brygforum] ilt efter gæring
Dato: 27/11/03 13:00
Hej Thorkild,
som ny i bryg-faget, vil jeg lige høre.
Hvor får man fat i ascorbinsyre?
Jeg har kigget på Brygladen - men syntes ikke at kunne finde det.
Er det på apoteket eller i Matas?
Mvh
Per M. Beining
--------- Original Besked --------
fra: "thorkild nielsen" <[EMAIL PROTECTED]>
Til: "[email protected]" <[email protected]>
Emne: [Brygforum] ilt efter gæring
Dato: 27/11/03 13:47
Hej!
Når der er dannet alkohol og andre gode stoffer
og urten blevet til oel, saa er ilt i hvert fald
ikke godt. Fx. eddikebakterier kan lave alkohoen
til eddikesyre, hvis de har ilt. Derfor plejede
jeg tidligere at tilsaette 1/2 - 1 g ascorbinsyre
til oellet (25-50 Liter) inden tapning (sammen
med sukkeret). Goer I andre ikke det?
Bl.a. Thysted Bryghus bruger vist stadig
ascorbinsyre, men Carlsberg er gaaet over til
sulfit, der virker mere effektivt som
antioxidant, men til gengaeld ikke er saa sundt
som ascorbinsyre = C-vitamin.
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
