Re: [Brygforum] malt kerner i urten

[Kasper Malmberg]

Så du vil tage kernerne fra inden kogning og tilsætte dem igen bagefter ??    Malt indeholder rigtig mange bakterier ! og en masse stivelse rester som du ikke vil have i dit øl...   Hvis du bare bruger en almindelig mæske og rensnings metode, skulle der ikke være ret meget sukker tilbage i din brugte malt.. og jeg tror ikke du vil kunne få meget gavn af 5 kg malt i gæringstanken ??   MVH Kasper Malmberg ----- Original Message ----- From: Anders & Sefika To: Kasper Malmberg Sent: Wednesday, December 17, 2003 10:09 PM Subject: Re: [Brygforum] malt kerner i urten jeg er godt klar over at kogningen ikke er godt for smagen jeg taler om at fermentere kernerne med ----- Original Message ----- From: Kasper Malmberg To: Anders & Sefika ; brygforum@haandbryg.dk Sent: Wednesday, December 17, 2003 7:04 PM Subject: Re: [Brygforum] malt kerner i urten Kogning af malt skaller og kerner giver nogle smagsstoffer der ikke er behagelige i øl, (taniner) tror jeg nok de hedder, de det skulle smage meget bittert, anderledes end bitter humle..   Hvis din malt smager meget sødt når du er færdig med at si den søde urt fra,, så har sikkert ikke skyllet nok efter med varmt vand !!, En tommelfingerregl er at skylle efter indtil at urten der kommer ud af mæskegryden har en SG på 1010...     MVH Kasper Malmberg ----- Original Message ----- From: Anders & Sefika To: brygforum@haandbryg.dk Sent: Wednesday, December 17, 2003 6:55 PM Subject: [Brygforum] malt kerner i urten Hej Ale   når kernerne er knækket og mæsket hæler man normalt varmt vand over for at trække det sidste sukker ud agf malten, men når jeg smager på kærnerne bagefter smager de stadigvæk søde. der må være mere sukker stof i dem og det er det jeg gerne vil ha gæren til at æde (og lave til alkohol for mig) hvorfor skulle det gi uønskede smagsnuancer når kerner og urt er sterilt ( varmt nÅr det hældes på gæringstanken)?   i gamle dage lavede man øl af den same malt op til 3 gange!   jeg ved ikke hvad der vil ske men jeg tror jeg prøver, hvd siger i??   MVH Bartokaj _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]