Hej Arne,
>hej jeg brygger i fustager og har brygget ca 400 litter
>klosterbryg men skummet smager af fløde
>jeg har prøvet lidt af hvert men smagen er der stadig
>hvad er der galt.
400 liter - det var edermame ikke så lidt!
Jeg ved ikke hvad du mener med "Fløde". Men hvis det ikke er en
decideret sur smag - men mere en fornemmelse i munden som efter man har spist
flødeskum eller flødekarameller skyldes det sandsynligvis diacetyl. Har du
gæret ved en relativ høj temperatur? Hvad er det for en gær du har brugt?
Hvis det er diacetyl, så prøv at lade den ligge nogle måneder - det
skulle ihvertfald medvirke til at fjerne smagen når det drejer sig om undergær.
Husk nu at holde os informeret om hvordan det går...
-Christian
