Jeg har også lige brygget "min første IPA" og da jeg læste opskriften undrede jeg mig over at der stod at man skulle hælde indholdet af starterfalsken i fordi det ikke stod hvordan man skulle lave starteren. Jeg skrev til Brygladen og spurgte hvordan jeg skulle lave en starter og de svarede at jeg bare skulle putte gæren i uden at lave en starten idet der bruges tørgær i denne opskrift.
Thomas 2200 Benny Askham-Sørensen wrote : > Hej. > > > > Jeg er ved at gøre klar til mit første bryg, min første IPA fra Brygladen. > > Jeg har lavet en gærstarter efter forskrifterne (tror jeg) > > > > Men allerede efter 2 timer er flasken næsten helt fyldt med skum. > > Så jeg er lidt bekymret. > > > > Jeg har gjort som følger: > > > > En helt ny vandkarafel af glas på 1,5 liter blev vasket grundigt med varmt > vand fra hanen og en lille smule opvaskemiddel og en helt ny opvaskebørste. > Herefter blev den skyllet 5 gange med varmt vand fra hanen, så der ikke var > antydning af sæbeskum tilbage. > > Herefter blev den fyldt til randen med spilkogende vand. > > Termometret blev sat ned i karaflen. > > Efter et par minutter blev den tømt og igen fyldt til randen med spilkogende > vand. > > Termometret blev lagt på en ren og skoldet tallerken. > > Det meste af vandet blev hældt ud, så der kun var 1-2 cm tilbage. Jeg gætter > på > et par deciliter eller 3. > > En stor spiseskefuld almindeligt køkkensukker (stødt melis) blev hældt i, og > karaflen svinget rundt/rystet indtil sukkeret var helt opløst. > > Så blev der hældt ca. en halv liter spilkogende vand i. > > Karaflen blev sat i en balje med koldt vand og svinget forsigtigt rundt > indtil temperaturen var ca 30 grader. > > Gærposen blev klippet op med en helt ny saks, som forinden havde ligget ca > 10 minutter i en 0,5 promilles Iodophor opløsning (5 ml til 10 liter vand) > > Gæren blev hældt i karaflen, som blev svinget rundt/rystet indtil al gæren > var opløst. > > Væsken står nu ca. en tredjedel op i karaflen. > > Et stykke køkkenrulle blev foldet to gange og lagt over åbningen og holdt > fast med en elastik. > > Karaflen blev stillet op på et skab, hvor der er 24-25 grader. > > > > Så som I kan se har jeg gjort alt for at holde tingene rene. > > > > Men som sagt er flasken nu efter et par timer næsten fyldt med skum. > > Så jeg er lidt bekymret for, om der er gået ged i den, eller om det er > normalt med en så hurtig reaktion. > > > > Hvis det ikke er normalt, er der vel ikke andet at gøre end at starte > forfra? > > > > Hvis det ER normalt, burde man vel kunne svinge lidt med karaflen en gang i > mellem for at slå skummet ned? > > Det burde vel også være godt med lidt ekstra iltning? > > > > På forhånd tak. > > > > Hilsen Benny. > > ------------------- Thomas Lauritsen [EMAIL PROTECTED] -------------------
