On Thu, Jan 22, 2004 at 02:05:08PM +0100, S?ren Hjortb?l wrote: > >They must not follow this rule at the large breweries. A small > >microbrewery of 600 liters won't take 10 hours to empty their lauter > >tun. > > Hej Heikki > > Det har du fuldstændig ret i. For første mæsker de jo langt mere effektivt > end os. Efterfølgende har de jo både filtre og centrifuger. > > Mæskningen varer ca. 3 3/4 time med trinvis opvarmning (100.000 - 300.000 > flasker pr. gang). Efterfølgende filtreres urten inden humle tilsætning i et > mæskefilter (sikar). > > Efter lagring og modning centrifugeres øllet så det bliver helt klart.
Jeg har hoert om filtrering (og set paa et stort mikrobryggeri lokalt her), men har ikke hoert om centrifugering efter lagring. Hvorfor vil man goere det ved oellet efter lagring? Jeg kunne forstaa det efter endt kogning og urten er koelet ned at de ville whirlpoole urten rundt saa de faar alle de koagulerede proteiner og humlen til at lande i midten af gryden hvor de saa kan tage resten af urten ud, men efter?
