Faktisk synes jeg, at øl på fad er en bedre oplevelse. Men lige præcis med Trippel Karmeliet synes jeg faktisk den er bedst på flaske... og det er lidt mærkeligt!
Med venlig hilsen Jens Mortensen 1677 Kbh. V -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af - Thomas Hoelgaard Sendt: 22. januar 2004 15:34 Til: thorkild nielsen; [email protected] Emne: SV: [Brygforum] modning i store beholdere vs. flasker Det er dog stadigt lidt underligt, at en øl (eller vin for den sags skyld) så udvikler sig langsommere på store flasker end på små flasker. Enhver der har prøvet den samme årgang af fx. Chimay Bleue på 33 cl og 70 cl flaske, som i øvrigt har været opbevaret ens, og som har nogle år på bagen, vil sikkert have bemærket det. Det er jo det samme, der gør, at man anbefaler folk, som ønsker at købe virkeligt gode vine til langtidslagring, at købe dem i store formater (magnum, dobbeltmagnum eller større) frem for i standardformat eller (værre) halvflasker. Så teoretisk burde øl jo også udvikle sig markant langsommere på et 5 eller 20 liters fad end på en 33 cl. flaske. Jeg tror derfor, at det nærmere er en eller anden forskel mellem de to lagringsmedier flasker og fade, der gør sig gældende mht den forskellige udvikling. Det kan måske også bidrage til en forklaring på, hvorfor nogle (dog ikke alle) øl, smager forskelligt i flaske- og fadversion, til trods for at det er den samme øl mht brygproces og ingredienser. Fx. en øl som Karmeliet Trippel, som holder samme alkoholprocent på fad og på flaske - den smager ret anderledes fra fad, end den gør fra flaske. Mærkeligt.............. VH Thomas #2000 -----Oprindelig meddelelse----- Fra: thorkild nielsen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 22. januar 2004 14:38 Til: [email protected] Emne: [Brygforum] modning i store beholdere vs. flasker Hej! Naar man har en stor beholder vil der lettere opstaa cirkulation p.g.a. smaa temperaturforskelle, og det kan forklare hvorfor der reelt vil kunne blive en bedre kontakt mellem enzymer i gaeren paa bunden eller med overfladen af sedimentpartikler. Og da modningen i stor udstraekning er en mikrobiologisk proces vil det jo vare et bud paa en forklaring paa at der skulle ske en hurtigere modning i store beholdere end i smaa. jeg vender tilbage til det, hvis jeg finder noget i literaturen eller hos kloge hoveder om det. Venlige hilsner Thorkild J. Nielsen 9310 Vodskov _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
<<attachment: winmail.dat>>
