Thorkild, Der er to lejre der hver har deres mening om hvordan man skal pitche en lager-gaer. Den ene siger at man skal pitche ved den temperature man skal gaere ved og den anden at man pitcher ved en hoejere temperatur for at vaere sikker paa at gaeren virker. Desuden er det jo osse godt at haeve temperaturen foer primaer fermentering er faerdig for at lave en diacetyl rest (65F ~)
Thomas On Tue, Feb 17, 2004 at 12:56:38PM +0100, thorkild nielsen wrote: > Hej! > > Hvis det er en undergær (Saccharomyces > carsbergensis) skulle den kunne gære også ved 6 > grader C. Der er nok tale om at CO2 > opløseligheden i vand er større ved den lavere > tid, derfor kan det CO2 gærcellerne har > produceret være i opløsningen ved den alvere > temp. Så du burde se nogle blop igen indenfor en > 10-12 timer. > > Faktisk burde du nok ikke tilsætte S. > carlsbergensis ved temperaturer over 12-15 > grader. ved 20 grader danner den for meget fusel, > har jeg læst. > > Venlige hilsner > Thorkild J. Nielsen > 9310 Vodskov > > --- > > Gert skriver: > > Efter at ha' "smÊkket" pakken og den var vokset til en ballon, kom > jeg den i en ballon pilsner. Jeg lod ballonen st > i 24 gr. i 24 timer og der var god gang i > gÊringen. > > Jeg flyttede ballonen til ca. 10 gr. og nu, efter 24 timer, er > gÊringen tilsyneladende holdt op (ingen blobs). > > Skal jeg ha' tÂlmodighed eller skal jeg sÊtte ballonen tilbage til > 24 gr. for at f gang i gÊringen igen. > > Mvh > Gert/2860
