Jeg bruger ganske ofte røgmalt i mine bryg, men kun meget lidt (1-3 %). I disse mængder opfatter jeg røgmalt som en "løftestang" til smagen. Man kan næsten ikke smage det, men har en effekt lidt a la det 3 krydderi.
Jeg er faktisk helt overbevist om, at man bruger røgmalt på Refsvindinge i en Ale No. 16, som et eksempel på denne smagsnote i en almindelig ale. Med venlig hilsen Jens Mortensen 1677 Kbh. V -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Brian M. Sørensen Sendt: 25. februar 2004 16:51 Til: [EMAIL PROTECTED]; 'Brygforum' Emne: Re: [Brygforum] Røgmalt - hvor meget? jeg har brugt ca 6% rauch malt uden en tydelig røg smag, så jeg ville nok bruge 10-15%. Bamberg røg øl er næsten 100% røgmalt se fx http://www.weyermann.de/deutsch/produkte_maltextract_bambergrauch.neo?headli ne=Produkte peat smoked malt har meget mere smag og kan derfor ikke sammenlignes direkte med rauch malt iflg. Ray Daniels. så vær opmærksom på hvilken type der bliver brugt. /Brian ----- Original Message ----- From: "Jesper Malmkvist" <[EMAIL PROTECTED]> To: "'Brygforum'" <[email protected]> Sent: Tuesday, February 24, 2004 9:32 PM Subject: [Brygforum] Røgmalt - hvor meget? Hej Er der nogen af jer der har prøvet at tilsætte røgmalt til en pale ale, og i så fald med hvor mange procent. Jeg har planer om en IPA type, med lidt 'røg' smag. Dog ikke mere røget end som i en Bishops Finger (hvis det da er røgmalt den smager af). Jeg har læst at man skal passe lidt på, så jeg ville umiddelbart skyde på omkring en 4-5 procent. Lyder det helt skævt? Med venlig hilsen Jesper Malmkvist _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
