Christian Skovdal Andersen wrote:
"An interesting usage is to blend Bavarian Smoked Malt, (Rauchmalz),
with Special B (60/40) to emulate the flavour of the now unavailable
English brown malt, traditionally kilned over open fires."
Jeg tror at der er tale om en ond practical joke. Special B er en kraftfuld malt, der bør bruges i hundredegrams intervaller. Et bryg med 40% Special B vil sandsynligvis være udrikkeligt, men det kunne da ikke desto mindre være sjovt hvis nogen ville gøre forsøget.
Den oprindelige tråd handlede om at emulere en oprindelig porter, så husk også at tilsætte en bakteriekultur for at få den sure smag porteren havde den gang :-)
-Christian
I de fleste tekster, der beskriver ”the pale ale revolution”, står der
også, at øl brygget på brown malt vil være for meget for moderne ganer.
Derfor tror jeg ikke, at brygget kun skal bestå af ovenstående malttyper
(hvilket nok heller ikke var hensigten med Hop shop uks forslag), men
derimod at iblande moderate mængder, i stil med dem du angiver.
Jeg har i hvert fald tænkt mig, at prøve doseringen af i en fremtidig
porter (efter festivalen)!
Christian F. Behrens #1720
