thorkild nielsen wrote:
temperaturomraadet, der bruges for at goere det muligt at filtrere
havrenholdig mæsk er 35-40 grader (1/2 time) og det er ikke proteiner,
men beta-glucan (cellevaeg-komponenter), der skal nedbrydes ved hjaelp
af enzymet beta-glucanase.
Beta-glucan er altsaa hverken stivelse eller protein, men cellulose
(tapetklister-agtigt).
Hej Thorkild
Hvor kommer beta-glucanasen fra?
De havregryn (grove) jeg kæmper med at få ned om morgnen er
”varmebehandlet” under valsningen og det har vel denatureret enzymet
(beta-glucanase)?
Grunden til jeg spørger er, at det jo ville være praktisk hvis man kunne
tyvstarte med at ”mæske” havregrynene for sig selv i en anden gryde, men
det er vel ikke muligt hvis de har været varmebehandlet.
- Christian
