Hej igen! Jep.. vi er da enige i at Flaked Wheat er valset hvede, men jeg var godt nok ikke klar over, at det kunne være "gelatiniseret" og hvad konsekvensen heraf kan være - interessant! (Tja, man bliver sgú mere og mere "dum" i takt med, jo mere man ved ;)
Jeg er dog ikke stødt på den dér med, at man selv skal "gelatinere" de hele korn. Kun at det efter sigende skulle være noget vigtigt, at have en protein-mæskning v/ca. 50 gr. i ca. 30 min., for at få nedbrudt gluten, der ellers giver en "stuck mash". (Uden dog selv at have prøvet det!) Martin :) -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 19. april 2004 15:31 Til: [EMAIL PROTECTED] Cc: [email protected] Emne: Re: SV: [Brygforum] Umaltet hvede i BeerCalc > Hej Lars! > > Jeg formoder at "Flaked Wheat" er det samme (håber jeg), da jeg tidligere > har brugt denne som "umaltet hvede" Nej, flaked wheat og umaltet hvede er to forskellige ting. Jeg har fanget så meget, at flaked wheat er blevet valset (måske ved høj temperatur), hvilket betyder, at det er blevet gelatiniseret. Umaltet hvede er derimod blot ganske almindelige hvedekorn. Det betyder (igen: så vidt jeg har læst mig til), at man selv skal gelatinisere stivelsen ved at koge hveden lidt forinden. Hvedemalt er i øvrigt en helt tredje ting. Jeg spørger specifikt efter umaltet hvede, fordi jeg gerne vil brygge en Hoegaarden Wit klon, og det lader til, at hveden i denne øl er umaltet hvede. Mvh Lars
