On Sun, Apr 25, 2004 at 09:39:53AM +0200, Kasper Malmberg wrote: > > > <Jeg forstår ikke helt punkt 1, hvad er det hans forsøger at "ændre"? > > I punkt 1 snakker han om first worth hopping (FWH), hvor man begynder at > tilsætte humle ligeså snart man begynder at opsamle urt efter recirkulering. > Denne humle tilsætning skulle give en anden slags bitterhed og smag, end den > sædvanlige 90 eller 60 minutters humle.. > > Jeg havde ellers planlagt at prøve FWH i mit næste bryg, jeg tror nu jeg > prøver alligevel, men måske skulle jeg også prøve at forkorte min mæsketid, > det ville være dejligt at kunne skære 30-40 minutter af min brygdag..
Jeg vil stadig opfordre dig til at proeve det. Jeg har brugte det i paent mange oel (uden andet end fwh) og resultatet er ret godt. Der er smag der bliver tilbage i urten. Manden der har lavet det indslag paa forumet lyder desuden lidt som om han giver aldrig foer hoert information til verden. Han har maaske aldrig proevet at teste med jod hvornaar hans konvertering er opnaaet? De to gange jeg testede min mash for konvertering var det faerdigt efter 20 minutter. Men der er jo tydeligvis mere end en grund til at folk bruger laengere maesketider. For det foerste tager det mere end 20 minutter for nogle folk at varme nok sparge vand op. Maaske der rent faktisk sker mere end bare konvertering af stivelse til sukker under maeskningen? Det kan vaere det tager laengere tid for alpha amylasen at lave de laengere sukkerkaeder der danner dextriner? Kun spekulationer fra min side dog :)
