"no hops, herbs, or other like thing be put into any ale or liquore wherof ale shall be made--but only liquor (water), malt, and yeast."
Netop den passus undrer mig lidt, da gærens betydning vist nok først kom frem ved Pasteurs hjælp. Ikke en gang i Deutsches Reinheitsgebot er gær nævnt. Heller ikke malt, i øvrigt. Der står "gersten, hopfen und wasser". Altså byg, humle og vand. /Per 8700
