jeg troede et blodsukkerapparat kun målte glucose, hvis det ikke er sandt så ryger hele min ide.
min ide var at det er nok at vide forholdet mellem total mængde sukkere og glucose for at kunne beregne forventet 'apparent attenuation'. koncentrationen er jeg opmærksom på, jeg havde tænkt mig at fortynde prøven til G 1.002, (har ikke regnet på om det er nok). /Brian ----- Original Message ----- From: "Thomas Hoelgaard" <[EMAIL PROTECTED]> To: "Brian M. Sørensen" <[EMAIL PROTECTED]>; <[EMAIL PROTECTED]>; <[email protected]> Sent: Tuesday, April 27, 2004 2:33 PM Subject: SV: [Brygforum] Teori i gryden > Hej Brian, > > Du kan kun bruge en blodsukkermåling til at indikere sukkerindholdet i den væske, du måler på - ikke fordelingen på forskellige sukkertyper. Desuden er det gearet til at måle på MEGET mindre koncentrationer af sukker end den, der er i urt. Urtens sukkerkoncentrationer ligger simpelthen så langt over blodsukkerapparaters måleområde, at du ikke kan anvende disse. > > Så jeg ville nok spare pengene, hvis jeg var dig. > > VH Thomas > > -----Oprindelig meddelelse----- > Fra: Brian M. Sørensen [mailto:[EMAIL PROTECTED] > Sendt: ti 27-04-2004 14:21 > Til: [EMAIL PROTECTED]; [email protected] > Cc: > Emne: Re: [Brygforum] Teori i gryden > > > > kunne man ikke bruge et boldsukkermeter til at måle glucose/dextrose > indholdet med? > jeg kan muligvis låne et 'sukkermeter' på torsdag når jeg skal brygge, men > hvis der er en der ved at det ikke virker, så må de gerne sige til, hver > måling koster 6-8kr. > > clinitest er måske også en mulighed, men det er vist ikke særligt præcist. > > /Brian > > > > ----- Original Message ----- > From: "Christian F. Behrens" <[EMAIL PROTECTED]> > To: <[email protected]> > Sent: Tuesday, April 27, 2004 11:14 AM > Subject: [Brygforum] Teori i gryden > > > Hej Brygforum > > Jeg ved ikke om der er nogle af jer, der også har lidt svært ved at få > profeternes (læs: De bøger vi alle læser) råd til at virke i gryden. > > Anyway, jeg har især haft svært ved at få et ønsket forhold mellem > dextriner og så forgærbart (malt)sukker i mine bryg. Det er selvfølgelig > noget jeg med erfaringen vil opnå, men det irritere mig dog lidt, at jeg > på trods af mine 13 bryg endnu ikke kan ramme det resultat jeg ønsker. > > Jeg har via mine jodtests fundet ud af, at konverteringen af stivelsen > nogle gange har fundet sted på et meget tidligt tidspunkt i mæskningen. > Derfor havde jeg tænkt mig, at lave nogle lidt mere detaljerede målinger > i de bryg, der vil finde sted til efteråret og vinteren (skal lige have > råd til at købe det nødvendige gear først). Målet er selvfølgelig at få > en forståelse af urtens sukkerindhold og så koble det til selve > mæskningen og bryggets maltprofil. > > Til mit held har jeg fået kontakt til en hardcore kemiker, der kan > hjælpe mig med mine undersøgelser. Jeg skal dog lige læse lidt op på min > kemi, der er mere en rusten p.t. så jeg kan forstå og ikke mindst > videreformidle mine resultater. > > Jeg forelagde nogle af mine resultater for ham i går, især mine jodtests > og han mener, at han nok vil kunne udtænke noget bordkemi, der ikke > kræver det helt vilde måleudstyr. Som jeg ser det, vil det være fedt, > hvis vi via enkle metoder kan estimere forholdet mellem dextriner og så > forgærtbart sukker. > > Apropos jodtesten, så fik jeg i går et indblik i hvad der reelt sker når > vi laver den. Jeg har selvfølgelig ikke det rette vokabularium til at > videreformidle det, men testen viser kun fravær af stivelse (er sukker > rent sprogligt ikke stivelse?). Der vil altså stadigvæk være nogle > "sukkerstoffer" (er tvivl om hvad de hedder på dette stadie) af en > betydelig længde i væsken. Derfor skal man ikke afbryde mæskning med det > samme, hvis man ønsker at beta-amylasen skal nedbryde disse (komplekse) > sukkerstoffer til noget gæren kan håndtere. > > Nu kan man med rette sige, at alt dette er lidt ligegyldigt, hvis man er > i stand til at frembring en god øl og det ved jeg, at der er flere af > jer der kan. Men jeg har personligt en ambition om at forstå den verden > jeg befinder mig i til bunds og herunder også mine "latterlige" forsøg > på at brygge øl. > > Hvis det har interesse vil jeg vende tilbage (om et års tid) når jeg har > et større data sæt og en forståelse af hvad der reelt forgår. > > - Christian F. Behrens #1720 > http://pikobryg.dk > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > > >
