Hej Jakob Du har helt ret i, at den skal være bitter.
Det er mit første forsøg på IPA, og jeg helt ude på vovemodets grænser - dvs. det er brugt temmelig meget humle så meget, at jeg i flere dage kunne lugte det i min stue. Det skal siges, at mit øl gærer i et skab i min søns værelse (Han er ikke hjemme :)). Derfor er jeg bange for, at det ville blive for meget af det gode. Når jeg omstikker skal den også tørhumles, men det giver jo ingen bitterhed, men kun aroma og smag. Hele problematikken i det her, er min filosofi om at brygge efter oplægget, for at kunne justerer den rigtige vej næste gang. I den forbindelse kan jeg godt apstrahere for manglende fylde fra malten. Det sukker jeg bruger er økologisk demara, som skulle have lidt smagsstoffer og giver lidt farve til øllet. Dog er den ekstra tilsatte mængde ikke større end jeg tror, at det ikke smages. Det jeg gå efter er fylden fra alkoholen - nej ikke for at blive mere bims, når jeg drikker den - men jeg ved, at manglende alkoholfylde kan være afgørende for smag og øllets krop. Derfor - en hypotese - vil der kun mangle malt smag i det bryg. Jeg skønner så, at jeg kan vurderer om øllet bliver bedre, hvis jeg ellers brygger ordentligt næste gang, Det er jeg rimeligt sikker på. Mæskeeffektivitet er jo noget der udvikles gennem træning. Mv. Søren Hjortbøl 6000 Kolding --- Outgoing mail is certified Virus Free. Checked by AVG anti-virus system (http://www.grisoft.com). Version: 6.0.665 / Virus Database: 428 - Release Date: 21-04-04
