Hej Thomas >To spørgsmål: >1) Nogle øltyper skal ende på en relativ høj FG på fx mellem 1015 og 1020. >Men de øl jeg har brygget hidtil (5 stk., overgærede, all grain) lander >altid på en FG på 1010 eller derunder. Hvordan kan man slutte på en højere >FG - skal man stoppe gæringen på en eller anden måde, eller hvad?
FG hænger sammen med OG, hvilken gær du bruger, hvilken malt du bruger og hvilken temperature du mæsker ved. Du kan hæve din FG ved at mæske ved en højere temperatur (nu ved jeg ikke hvilken temp du bruger): Du kan bruge en gær der er mindre attunativ (hedder det det ?).. >2) Man læser mange steder at man skal lave en secondary fermentation - altså >overføre sit bryg til en ny beholder inden gæringen er færdig og lade det >gære færdig her. Men hvorfor skal man det? Det er ikke noget man skal, men man kan gøre det fx. hvis man vil lade øllet stå i gærtanken i længere tid, så er det en god ide at fjerne øllet fra den store mængde af smask og gær der er blevet dannet under den første gæring, hvis øllet står for lange tid på dette gær kan det give en bismag til øllet. MVH Kasper Malmberg
