Hej Kasper Tak for dine svar. Det lyder som om jeg med sindsro kan fortsætte med at nøjes med at gære af én omgang. Jeg har endnu ikke ladet noget stå og gære i mere end 12-13 dage. John Palmer skriver jo også at man sagtens kan lade sit øl stå med gæren i to uger uden nogen problemer med bismag.
Med hensyn til det med FG: Hvis man mæsker ved højere temperatur siger du man kan få en højere FG. Hvad er forklaringen på det? Jeg mæsker ved 67 grader (prøver i hvert fald på det...!). Hvis temperaturen bliver højere end det skulle man da få lavere effektivitet fordi nogle af de vigtige enzymer under mæskningen ikke har nogen særlig aktivitet ved så høje temperaturer. Vil det ikke være et problem? Min effektivitet ligger på ca. 60 % de fleste gange - ikke højt, men dog rimelig stabilt... Med venlig hilsen Thomas >-- Originalt brev -- >From: "Kasper Malmberg" <[EMAIL PROTECTED]> >To: <[EMAIL PROTECTED]>, <[email protected]> >Subject: Re: [Brygforum] for lav FG og secondary fermentation >Date: Wed, 12 May 2004 17:47:24 +0200 > > >Hej Thomas > >>To spørgsmål: >>1) Nogle øltyper skal ende på en relativ høj FG på fx mellem 1015 og 1020. >>Men de øl jeg har brygget hidtil (5 stk., overgærede, all grain) lander >>altid på en FG på 1010 eller derunder. Hvordan kan man slutte på en højere >>FG - skal man stoppe gæringen på en eller anden måde, eller hvad? > >FG hænger sammen med OG, hvilken gær du bruger, hvilken malt du bruger og >hvilken temperature du mæsker ved. > >Du kan hæve din FG ved at mæske ved en højere temperatur (nu ved jeg ikke >hvilken temp du bruger): Du kan bruge en gær der er mindre attunativ (hedder >det det ?).. > > >>2) Man læser mange steder at man skal lave en secondary fermentation - >altså >>overføre sit bryg til en ny beholder inden gæringen er færdig og lade det >>gære færdig her. Men hvorfor skal man det? > >Det er ikke noget man skal, men man kan gøre det fx. hvis man vil lade øllet >stå i gærtanken i længere tid, så er det en god ide at fjerne øllet fra den >store mængde af smask og gær der er blevet dannet under den første gæring, >hvis øllet står for lange tid på dette gær kan det give en bismag til øllet. > >MVH >Kasper Malmberg > ________________________________________ Få din egen webmail på http://solmail.sol.dk - gratis og med dig overalt! Træt af virus? Prøv beskyttelse gratis i 20 dage her: http://antivirus.sol.dk
