> vingær ( cerv. bayanus ) i hjemmebrygget øl giver vinsmag som efter min > mening ikke høre hjemme i en øl heller ikke en barley wine, og den er heller > ikke nødvendig for at banke gravity ned det klare undergæren helt af sig > selv i Hardy Ale.
Tjah læs her. Klippet fra "Selvom navnet antyder en klar forbindelse til øl (cerevisiae) er det faktisk også stammer af Saccharomyces cerevisiae der anvendes i fremstillingen af vin, cider og brød. Der er dog tale om andre stammer, end dem man typisk bruger til fremstilling af øl. Men det kan det dog godt lade sig gøre at overføre gærstammer fra en type anvendelse til en anden. F.eks. har flere bryggerier i Belgien med held anvendt vingær til fremstilling af øl." http://www.glocalbeer.dk/encyklopaedi/gaering_lagring/ /Per
