Hej Adam (Søren og måske andre)
Jeg skylder dig vist en undskyldning for mit svar, det var, må jeg
desværre indrømme, skrevet under indflydelse af betydelige mængder af
eget håndbryg. Et svar a lá det Søren har givet, er mere rimeligt og vel
også mere pædagogisk korrekt.
Det er ikke udtryk for en sokratisk indsigt når jeg må sande, at jeg
intet ved om håndbryg, men bare en erkendelse af, at de 16 bryg jeg
indtil videre har brygget, ikke lever op til mine egne forventninger.
Alle som en er (var) udmærkede, men de har også det jeg vil kalde en
biksemads kvalitet over sig. Der ligger et tæppe (Heinz tomatketchup) af
middelmådighed over hele brygget samt en mangel på balance. Ud fra
kvaliteten af de bryg, der var på hanerne under ølfestivalen (på
håndbryggerstanden) vil jeg placere mine egne bryg i midten.
Der var 2 bryg der virkelig skilte sig ud. Det ene var Heikkis stout
Deep Dark Night (opskriften er på beer calc) og den anden var Nick
Wilders nBock. Heikkis stout var virkelig et særdeles godt bryg og læser
du hans udførlige noter, vil du forstå, hvor enestående det bryg
nødvendigvis er. Det bliver i hvert fald svært at reproducere. Nick
Wilders Bock var spot on, som jeg erindre det, og vidnede om true
craftsmanship.
For mit eget vedkommende har jeg efterhånden erkendt, at jeg må back to
basic og brygge nogle lidt mere simple og enkle bryg - i stedt for de
malt og humle bomber, der hidtil er kommet ud af mine gæringstanke.
Jeg står selvfølgelig ved det jeg skrev i sidste mail, men det var nok
et noget malplaceret svar.
Sorry!
- Christian F. Behrens
Søren Hjortbøl wrote:
Hej Christian/Adam
JA der er mange ting der skal tages i betragtning.
Et andet godt råd vil være at måle "vægten" flere på
hinanden følgende dage, så kan man se om den har
stabiliseret sig.
Selv omstikker jeg ale efter ca. en uge og lader det så stå
ca. 14 dage gæret med Safale S-04 gær.
Jeg har følgende målinger på Safale S-04:
OG = 1044 FG = 1006
OG = 1040 FG = 1006
OG = 1060 FG = 1012 (mæsket lidt varmere end de to andre)
Ud over alle de betragtninger som Christian fint beskrev i
sit indlæg, brug også dine øjne. Hvordan ser det ud? Klare
det godt op? Dannes der meget bundflad osv.
Mvh.
Søren Hjortbøl
6000 Kolding
http://home1.stofanet.dk/soren.hjortbol/Index.htm
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
