Hej Adam (Søren og måske andre)
Jeg skylder dig vist en undskyldning for mit svar, det var, må jeg
desværre indrømme, skrevet under indflydelse af betydelige mængder af eget
håndbryg. Et svar a lá det Søren har givet, er mere rimeligt og vel også
mere pædagogisk korrekt.
Det er ikke udtryk for en sokratisk indsigt når jeg må sande, at jeg intet
ved om håndbryg, men bare en erkendelse af, at de 16 bryg jeg indtil
videre har brygget, ikke lever op til mine egne forventninger.
Alle som en er (var) udmærkede, men de har også det jeg vil kalde en
biksemads kvalitet over sig. Der ligger et tæppe (Heinz tomatketchup) af
middelmådighed over hele brygget samt en mangel på balance. Ud fra
kvaliteten af de bryg, der var på hanerne under ølfestivalen (på
håndbryggerstanden) vil jeg placere mine egne bryg i midten.
Der var 2 bryg der virkelig skilte sig ud. Det ene var Heikkis stout Deep
Dark Night (opskriften er på beer calc) og den anden var Nick Wilders
nBock. Heikkis stout var virkelig et særdeles godt bryg og læser du hans
udførlige noter, vil du forstå, hvor enestående det bryg nødvendigvis er.
Det bliver i hvert fald svært at reproducere. Nick Wilders Bock var spot
on, som jeg erindre det, og vidnede om true craftsmanship.
For mit eget vedkommende har jeg efterhånden erkendt, at jeg må back to
basic og brygge nogle lidt mere simple og enkle bryg - i stedt for de malt
og humle bomber, der hidtil er kommet ud af mine gæringstanke.
Jeg står selvfølgelig ved det jeg skrev i sidste mail, men det var nok et
noget malplaceret svar.
Sorry!
- Christian F. Behrens
Hej Christian
Jeg har lagt dine og Sørens udsagn sammen og desuden brugt min sunde
fornuft, så du skal ikke være bange for, at jeg dropper ølbrygningen pga.
nogle udsagn, du kom med, da du havde levet din indre brygger ud.
Og det lyder som en god idé at komme tilbage til noget grundlæggende øl.
Måske skal du tilbage, før du kan komme frem?
[EMAIL PROTECTED]
