[Brygforum] Iltning af varm urt og måling af te mperatur - et par begynder spørgsmål

[Per Molsing Beining]

Hej Alle kloge hoveder, Efter nu at have læst og hørt en del vise ord fra forum’et har jeg også et par spørgsmål.   Ja måske kan min historie endda ende op med – at ende under klummen – ”sådan gør man altså ikke…”   Mig og min medbrygger bryggede vores første all-grain sidste lørdag – og sikket cirkus.   Alt startede perfekt op. Alt udstyr var indkøbt fra Torben, Lund teknik, og med undtagelse af en enkelt pakning var alt perfekt – Nimbus2500 kan klart anbefales.   Gær-starteren var som den skulle være, kornet så ud som jeg tror valset korn skal se ud, skummende og koldt fadøl i glassene og alt gik da også godt lige indtil vi skulle til at køle urt’en ned.   Vi brugte ikke nogen humlesok – en fejltagelse vi nok ikke lige umiddeltbart begår igen: humlefilteret i vores gryde tilstoppede nærmest, og jeg fik på en eller anden måde pærret filteret af med en grydeske i mit forsøg på at ”kratte” humlebladene væk. Resultatet var hanen tilstoppede og vi gik i panik. Nu var ”rådne dyr gode”.   Nå men videre skulle vi – så vi hældte den varme urt over i vores gæringsspand – og det pjaskede og blev med sikkerhed iltet. Så meget for at vi tidligere var blevet godt og grundigt enige om at begå begynderfejl nr. 1 med at ilte urten, ville vi ikke gøre….   Filteret blev renset og sat på igen – tilbage med den varme url – igen iltning.   Nå så kunne vi komme i gang med kølingen gn. Vores modstrømskøler – men nej. Vi havde IKKE checket om hanen var tilstoppet – og igen frem og tilbage med urten – med tilhørende iltning.   Slutteligt lykkdes det at få hul igennem og vi kunne nu få kølet urt’en.   I stedet for 15 min – som jeg havde fået opfattelsen af at det ville tage tog det dog 45 min. Jeg ved ikke om det er fordi jeg mangler tryk på mit kolde vand – eller hvad der er galt – men lang tid tog det i hvert fald at få urten ned på de magiske 27grader gæren arbejder bedst ved.   Og så nu til mine spørgsmål: Hvor slemt er det at ilte sin urt? Hvad kan vi forvente ang. Smag? Kan vi ligeså godt smide urt’en ud – nu hér på lørdag når vi skal omhælde til 2. fermentering? Hvor måler man temperaturen, når man mæsker? Vi havde omkring 10 graders forskel – afhængig af hvor i gryden vi målte – og hvor højt og hvor lavt det skete. Jeg syntes på et tidspunkt at have læst en diskussion hér på et tidspunkt vedr. mæsning ved flere temperaturen vs. Mæsning ved én temperatur. Er der noget om snakken at det er lige meget – eller ender jeg op i en religiøs diskussion? Hvor svarene vil være farvet af hvem der ”tror” på hvad? Vores koner var ikke synderligt glade for lugten efter vores brygning – så nu vil vi starte et bryggerlaug op i Rødovre – er der nogen der vil være med? (send gerne mail direkte med kontakt info, så inviteres du til info-møde) Bemærk i øvrigt at Carsten fra Maltbasaren, Christian Skovdal m.fl. er ved at starte Kbh. brygger lav op (1. møde formentlig ultimo august, primo september), hvor vi klart vil være med. Så dette med at starte yderligere et laug op – skal ikke ses som ”konkurrence” – men mere et forsøg på at samle håndbryggere i Rødovre kommune – der ikke må brygge derhjemme – og skaffe os lokaliteter til brygning. Og slutteligt – er der nogen gode idéer til hurtig nedkøling af urt – fx anvendelse af fadøls køler? Eller det en rigtig dum idé – og risikerer jeg at smadre fadølskøleren?   Stor tak til forum’et for jeres alles altid beredvillige måde at svare hurtigt og præcist på.   Mvh   Per Molsing Beining Espe Bryghus (et eller andet skal man jo kalde sig) #2610