Hej 2 x Christian
Christian Nielsen wrote:
> Jeg har hørt fra flere at de har fået meget sprittede øl/lidt krop i
deres
> honning øl. Hvilket jeg antager må hænge sammen med at bruge store
mængder
> honning. Hvor meget ca. brugte I og hvor høj OG havde I samlet?
>
For mit vedkommende var problemet em fejlslagen mæskning ved for lav
temperatur, samt et forkert valg af gær. Jeg tilsatte min honning som
"krydderi" da jeg omstak til 2 gæring og brugte blot 400 g.
Bortset fra at det skal varmebehandles på den ene eller anden måde, så
kan Honning vel i princippet sidestilles med sukker hvad angår
forgærbarhed. Det er vel dette man skal tage højde for i udformningen af
opskriften: Sammensætning af malt, valg af mæskeprogram og Gær
Christian Skovdal Andersen wrote:
> Nogle af rådene er lidt tvivlsomme. Fx. Den her:
>
> "Brewers generally add
> honey to the kettle toward
> the end of fermentation"
>
> Øh?
>
Her må man vil give forfatteren the benefit of the doubt - jeg vil tro
der mangler et simpelt "or" - altså er meningen (min tolkning), at man
enten smider det i gryden efter endt kogning eller mod slutningen af
gæringen (det sidste valgte jeg).
Men det er vel som med alle råd, de skal tages cum grano salis! I sidste
ende er det op til en selv, at forvalte den viden man for stillet gratis
til rådighed.
- Christian F. Behrens #1720
