Hej Philip Jeg har lige brygget et stout. Under min researche kom jeg frem til at black og ristet malt kun skulle med de sidste 10 min. af mæskningen. Jeg har jo tit læst, at man får "Gajol" ud af det ved anvendelse af black malt, men min stout har en fin undertone af lakrids, så det kan anbefales.
Nå kilden, "Brewing" af Ian S. Hornsley, beskrev det således, at de mørke ristede malte kan afgive en bitter/besk smag, hvis de mæsker med for længe. Mvh. Søren Hjortbøl 6000 Kolding http://home1.stofanet.dk/soren.hjortbol/Index.htm
