Det kommer meget an på hvor "levende" gæren er i den pakke du har er. De XL
pakninger fra Maltbasaren er ret nye (fra juli måned) med få døde celler, og
derfor kan svulme op i løbet af få timer. Jeg har dog haft en der tog et par dage.
Den skal helst have svulmet op inden du tilsætter den til starteren.
Du skal smakke din pakke NU! Hvis du er heldig, er den i fuld gang allerede i
aften, hvor du laver din starter, og den er så i fuld gang lørdag aften.
/Dan
Kasper Ovi wrote:
Hej
Tak for svarerne til mine spørgsmål!
Jeg vil lave en gærstarter til mit bryg, men er kommet lidt i tvivl om
detaljerne.
Ifølge http://www.haandbryg.dk/dinfoersteale.html skal det stå i 2-3
dage, men hos Wyeast (http://www.wyeastlab.com/education/edmyp.htm) står
der i 12 timer eller indtil der er højt skum (krausen?).
Jeg har planer om ramme en OG på noget der ligner 1090, og da jeg kun
har én gærpakke, vil jeg jo gerne sørge for at den også strækker.
Hvis nogen kan fortælle hvad jeg skal gøre med sukkermængde og tid for
den givne gær, ville jeg blive lykkelig (jeg skal nemlig brygge lørdag
aften).
Mvh
Kasper Ovi #2200
------------------------------------------------------------------------
*From:* Thomas Hoelgaard [mailto:[EMAIL PROTECTED]
*Sent:* 10. oktober 2004 14:17
*To:* Kasper Ovi; brygforum
*Subject:* SV: [Brygforum] Behov for gærstarter?
Hej Kasper,
Du får nok nærmere en Rochefort klon ud af dit bryg; 1762 Belgian
Abbey II er nemlig Rochefort gæren, mens 1214’eren er Chimay gæren.
Men derfor skal det jo nok blive en rigtig god øl alligevel.
Min erfaring med XL pakkerne fra Wyeast er, at du godt kan udelade
gærstarteren, men jeg laver nu alligevel altid en. Hvis du laver en
starter på bare en liter og så tilsætter den, mens der stadig er
overfladeaktivitet i den, så vil din gæring være i fuld gang i løbet
af ret få timer, også selv om det er en urt med en høj OG.
Så jeg vil da råde dig til at lave en starter, hvis du har tiden. Jo
kraftigere starter/jo mere gær, man tilsætter, jo hurtigere vil
gæringen også gå, og jeg er personligt af den opfattelse, at
sammenhængen mellem øllets endelige kvalitet og en hurtig gæring er
temmelig stor.
VH Thomas
------------------------------------------------------------------------
*Fra:* Kasper Ovi [mailto:[EMAIL PROTECTED]
*Sendt:* 9. oktober 2004 15:47
*Til:* 'brygforum '
*Emne:* [Brygforum] Behov for gærstarter?
Hej bryggere
Jeg har lige et par spørgsmål, som jeg håber I kan svare på:
1)
Jeg skal i næste weekend brygge en Chimay Blue kopi
(http://www.beertools.com/html/recipe.php?view=4159&fvu=liters&u=metric&fv=22&scaleBttn=Scale+Recipe
<http://www.beertools.com/html/recipe.php?view=4159&fvu=liters&u=metric&fv=22&scaleBttn=Scale+Recipe>),
og har købt en 1762 Belgian Abbey Yeast II XL smack pack.
Man siger at der ikke er behov for en gærstarter til bryg under 25L
ved denne gær, men når det nu er sådan en kradsbørstig satan der
skal brygges, vil I så anbefale at jeg laver en gærstarter?
2)
Flocculation betyder ifølge haandbryg's ordbog "gærcellernes evne
til at klæbe sammen og danne små klumper, der bundfældes".
Hvilken praktisk betydning har det for brygget at der bundfældes
større eller mindre mængde klumper?
Go' weekend til jer alle,
Kasper Ovi #2200
------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
