Hej
Jeg skulle måske nok lige understrege at jeg godt kan lide meget maltede
fyldige øl (mange vil sige søde øl)
den slags som bryggerierne ikke kan sælge ( fx rød tuborg )
mht Munich malt så havde jeg på et tidspunkt noget af det samme. men jeg er
efterhånden blevet overbevist om at det ikke var munich malten skyld. jeg
mener det gik galt fordi jeg puttede alt for meget forskellige special malt
oveni.
for mig er det blevet lidt ligesom med mad, hvis basis varen er smagsfuld
skal man passe på med 'krydderierne'
/Brian
----- Original Message -----
From: "Christian F. Behrens" <[EMAIL PROTECTED]>
To: ""Brian M. Sørensen"" <[EMAIL PROTECTED]>
Cc: <[email protected]>
Sent: Thursday, February 24, 2005 10:50 PM
Subject: Re: [Brygforum] Vedr. Fawcett Mild Ale Malt..
Hej Brian,
Brian M. Sørensen wrote:
Hej
Jeg er nu ikke enig! det er en basis malt, med en lidt speciel smag. jeg
tror faktisk er det den malt der kommer tættes på engelsk pale malt for
120år siden.
Hvad vi nok godt kan blive enig om er at den ikke skal blandes med 'ny
modens' caramel malt
Det er selvfølgelig rigtigt, at det er en basismalt. Det jeg prøvede at
skrive var, at jeg personligt ikke ville vælge den som min primære malt
(forstået som den malt, der udgør størstedelen af opskriften), men kun
bruge den som et "krydderi", i stil med måden, mange mikrobryg bruger
Munich Malt. Jeg synes den har en meget speciel smag, der virkelig kom
bag på mig. En smag, jeg allerede bemærkede under mæskningen.
Men nu vil jeg se, hvad dem der kommer til VM, synes om den. Jeg
overvejde stærkt ikke at tage den med, men man må jo også stå ved sine
grimme børn, selvom den her bliver svære at elske.
munich malt 20EBC og Ambermalt 50EBC virker iøvrigt rigtigt godt i
scottish ales
Ja, den kombination har jeg set før; men da jeg desperat prøver at
udrydde Munich i mine opskrifter, var det ikke en mulighed.
Jeg synes brugen af Munich, er alt for udbredt og mener, at den kan
sidestilles med brugen af natriumglutaminat.
Munich har i lang tid været en vigtig del af snart sagt alle mine
opskrifter, men jeg har langt om længe, kastet dette støttehjul fra mig,
og er ved at finde nye veje til at hive tilsvarende dyder ud via
brygmetoden.
- Christian
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
