Hej Rasmus m.fl.
Tillykke med det nye skridt.
Øllen I har brygget er relativ mørk, så hvis den er grumset, gør det nok
ikke så meget;)
Jeg bruger selv et "spand i spand" system til at
filtrere urten. 120 huller er ikke ret mange. Der skal være rigtigt mange
huller. gerne 1000. Om de sidder pænt betyder ikke noget. Bor så mange
huller I kan uden at de "hænger sammen". 4mm er for
stort. Brug 2 - 3 mm i stedet.
Når man filtrerer skal
masken betragtes som en flydende masse hvori filtreringen foregår (frem for
et filterlag). For at den skal forblive flydende skal der være
varmt vand i bunden af spandene når den bliver hældt over. I praksis
betyder det minimum er et par cm vand i den inderste spand. Det
bevirker at maltkornene ikke sætter sig allerede under
omhældningen.
De første mange liter (måske 8) skal I lade flyde
langsom. Inklusivt det i recirkulerer. Bagefter kan I sætte
tempoet op. Det første urt, som kommer ud er ret tyk. Hvis det løber
for hurtigt trækker det maltkornene med sig nedad, hvilket bevirker af det
hele stopper til.
Husk at eftergyde i et tempo så der hele tiden er
nogle cm vand over masken. Hvis alt går godt kan det være svært at følge med
eftergydningen. (går det rigtigt hurtigt kan filtreringen være overstået på
under 10 minutter) Læg evt. et lille stykke stanniol med huller i ned i
spandene og brug dette til at hælde på. Så undgår I at hvirvle for
meget op i masken.
Held og lykke med det.
Fritz
--------- Original Besked --------
fra: "Rasmus Aaen" <[EMAIL PROTECTED]>
Til: "[email protected]" <[email protected]>
Emne: [Brygforum] Stuck mash
Dato: 07/03/05 22:02
Hej
Vi bryggede i weekenden vores første all-grain bryg - en kopi af denne
øl: http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Julebryg%202004
Det hele gik fint indtil vi skulle sparge. Til formålet brugte vi to 25
l. plastspande (food-grade). I bunden af den ene har vi boret ca. 120
4mm. huller. Denne spand sættes ned i den anden, hvor der er monteret en
lukkehane. Der er ca. 8 cm luft i hulrummet mellem de to spande.
Principielt burde det give samme resultat som her:
http://www.haandbryg.dk/klumme/Om_at_lave_sin_egen_sparging.html
Vi hældte hele mæsken over i filtreringsapparatet, og det begyndte at
løbe lystigt ud af tappehanen til at starte med. Efter en to-tre liter
aftog strømmen dog kraftigt for til sidst helt at stoppe. Vi hældte det
vi havde fået ud tilbage i spanden, i håb om at den ekstra tyngde ville
presse mere ud, men der skete ikke noget. Selv efter at vi hældte 5 l.
75 grader varmt vand oven i kom der intet ud af hanen.
For at få det til at løbe blev vi nødt til at røre kontinuerligt i
mæsken, med det resultat at der kom temmelig meget grums med ud. Selv
med omrøring tog det over en time at få 15 l. igennem.
Urten er nu sat til gæring, og vi håber at det meste af grumset vil
forsvinde når vi stikker den om, så den bliver drikkelig alligevel. Men
vi skal helt klart have forbedret vores sparge process inden næste bryg.
Er der nogen der umiddelbart kan pege på fejl i vores design, eller har
forslag til forbedringer? Vi har mange teorier og nogle ideer, men det
ville være rart med lidt input.
Takker ;-)
/Rasmus
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
