Brian, On Wed, Mar 30, 2005 at 04:23:27PM +0200, Brian M. S?rensen wrote: > Hej > sjovt du lige nævner acidmalt, uden 1 kg acidmalt i min wit (60L) bliver > den kun god. > så 1-2pund i 5gallon kan måske nok have en effekt. og det kommer som en > side bemærkning efter et afsnit der opfordre til experimentering med > vildgær eller peddicocus.
Problemet med acid malt er at du begynder at rette op paa ting der ikke boer ske foer efter maeskning og kogning. Hvis du bruger acid malt som det er ment at man skal anvende det, saa er det kun for at justere maeske pH. For meget af det betyder at pH'en falder alt for meget i maesken og du faar mildest talt maerkelige resultater. Du checker vel pH'en i din maesk?? Hvis din Wit mangler lidt syrlighed vil jeg hellere anbefale at du justerer det efter endt gaering med maelkesyre, det er lettere at reproducere efter min mening. > og nu kan jeg jo så give lidt igen for det er netop Designing great beer > der får mænd til at luske ned på istedgade for at købe terningspil ;-) det > er en udemærket bog at læse en gang men det er også rigeligt, hvis man > først begynder at følge den, så komme ens øl kun til at smag lige så godt > som købe øl. Og saa er opskrifterne efterhaanden osse ved at vaere ret gamle. Thomas
