Tak for det...... Jeg vil så forsøge mig ud i den første hvedeøl ;-)
Mvh...Jan / Humledusk.dk ----- Original Message ----- From: "Brian M. Sørensen" <[EMAIL PROTECTED]> To: "Jan Hyldebrandt-Larsen" <[EMAIL PROTECTED]>; <[email protected]> Sent: Sunday, May 29, 2005 10:11 AM Subject: Re: [Brygforum] 2 hvede spørgsmål > ja for flaked wheat og for adjunct mash er det samme temp 63-72C men hvis man > bruger hvedekerne direkte i mæsken skal temp vist op mellem 67-72 for at hveden > gelatinere. > > /Brian > > > ----- Original Message ----- > From: "Jan Hyldebrandt-Larsen" <[EMAIL PROTECTED]> > To: "Brian M. Sørensen" <[EMAIL PROTECTED]>; <[email protected]> > Sent: Sunday, May 29, 2005 9:56 AM > Subject: Re: [Brygforum] 2 hvede spørgsmål > > > > Og de skal have samme mæsketemperatur som byg malten ? > > > > ----- Original Message ----- > > From: "Brian M. Sørensen" <[EMAIL PROTECTED]> > > To: "Jan Hyldebrandt-Larsen" <[EMAIL PROTECTED]>; <[email protected]> > > Sent: Sunday, May 29, 2005 9:39 AM > > Subject: Re: [Brygforum] 2 hvede spørgsmål > > > > > >> flaked wheat ligner grove havregryn ned fra supermarkedet fordi de ligesom > >> havregryn er blevet damp opvarmet og rullet flade det betyder at > > stivelsen er > >> gelatineret. Stivelse skal være gelatineret for at kunne blive konverteret > > af > >> enzymerne. flaked wheat kan altså bruges direkte i mæsken, hvedekerner er > > rå så > >> det er bedst at lave en 'adjunct mash' (gelatinering) før den egenlige > > mæsk. > >> > >> hvede der er velegnet til brygning vil typisk have et lavt indhold af > > protein, > >> beta glucan og gluten. > >> > >> smagsmæssigt er forskellen minimal. > >> > >> /Brian > >> > >> > >> ----- Original Message ----- > >> From: "Jan Hyldebrandt-Larsen" <[EMAIL PROTECTED]> > >> To: "Brian M. Sørensen" <[EMAIL PROTECTED]>; > > <[email protected]> > >> Sent: Sunday, May 29, 2005 9:05 AM > >> Subject: Re: [Brygforum] 2 hvede spørgsmål > >> > >> > >> > Hvad er forskellen på hvedekerner og Flaked Wheat ? > >> > > >> > Både brugs mæssigt og smags mæssigt. > >> > > >> > > >> > Mvh...Jan > >> > ----- Original Message ----- > >> > From: "Brian M. Sørensen" <[EMAIL PROTECTED]> > >> > To: "Jan Hyldebrandt-Larsen" <[EMAIL PROTECTED]>; > > <[email protected]> > >> > Sent: Sunday, May 29, 2005 8:57 AM > >> > Subject: Re: [Brygforum] 2 hvede spørgsmål > >> > > >> > > >> >> Hej > >> >> > >> >> umaltet hvede er alt umaltet hvede .-) hvedekerner , flaked wheat eller > >> >> torrified wheat. > >> >> flaked wheat er nemt at bruge, så det vil jeg anbefale frem for en mere > >> > eller > >> >> mindre tilfældig type hvedekerner der måske ikke er velegnet til > > brygning > >> >> > >> >> hvis du gerne vil have bundfaldet (fra din tyske hvedeøl) med i glasset > > så > >> > lig > >> >> flasken på bordet rul den et par gange stille og roligt, for alle andre > > øl > >> > undgå > >> >> bundfaldet, bundfaldet har det med at skjule ølets smag hvis det kommer > >> > med i > >> >> glasset, det kan faktisk både skjule den gode og den dårlige smag. > >> >> > >> >> /Brian > >> >> > >> >> > >> >> ----- Original Message ----- > >> >> From: "Jan Hyldebrandt-Larsen" <[EMAIL PROTECTED]> > >> >> To: <[email protected]> > >> >> Sent: Sunday, May 29, 2005 5:40 AM > >> >> Subject: [Brygforum] 2 hvede spørgsmål > >> >> > >> >> > >> >> 1. Unmalted wheat - er det ganske alm. hvedekerner, som jeg burde kunne > > få > >> > i > >> >> supermarkedet ? > >> >> > >> >> 2. Jeg har altid fået afvide afvide at jeg lige skal vende og ryste min > >> > hvedeøl > >> >> for at få bundfaldet rundt > >> >> i øllet, for at få mere smag og mit spørgsmål er - er det "smags" > >> > bundfald, > >> >> eller er det gæren i bunden > >> >> der giver den fyldigere smag ? > >> >> > >> >> > >> >> Mvh...Jan / Humledusk.dk > >> >> > >> >> > >> > >>> ------------------------------------------------------------------------ - > > - > >> > ------ > >> >> > >> >> > >> >> > _______________________________________________ > >> >> > Brygforum mailing list > >> >> > [email protected] > >> >> > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > >> >> > To get off the list, send a blank mail to > >> > [EMAIL PROTECTED] > >> > > >> > > > > >
