Du går ikke glip af alverden. Ph-værdien influerer på sukkersammensætningen på samme måde som mæsketemperaturen.
Høj ph som forsimplet forekommer i hårdt vand giver sødere øl. Lav ph som forsimplet forekommer i blødere vand giver tørre øl. Man kan normalt justere for dette ved at sænke mæsketemperaturen hvis man ønsker et tørre finish (og måske også forøge mæsketiden). Eller hæve den hvis den skal værre sødere. Det er kun nødvendigt at justere ph hvis: - Hvis man har ekstremt vand. Enten ekstremt hårdt eller eksremt blødt. Bruger du postevand har du i dk sandsynligvis ikke ekstremt vand. - Hvis du har tænkt dig at lave en meget nøjagtig kopi af en kommerciel øl kan det blive nødtvendigt. Efter du også har justeret mineralsammensætningen. - Hvis du vil lave en meget lys og tør øl kan det også blive nødtvendigt. Da mørk malt gør mæsken mere sur end lys malt. Bryg du bare løs uden at tænke på ph. Især hvis dine forrige byg har været ok. Mvh Fritz --------- Original Besked -------- fra: SpamMeSenseless <[EMAIL PROTECTED]> Til: [email protected] <[email protected]> Emne: [Brygforum] Ph i Mæskevandet Dato: 02/06/05 08:41 > > Hej > > Jeg er sådan forholds vis ny i bryggerfaget, sor for at gøre det hele > simpelt har jag valgt ikke at arbejde med for mange parametre af gangen, > Jeg har derfor ikke interseret mig for Ph i mit brygvand, men i stedet > fokuceret på de andre parametre. Nu kan jeg se at der er mange der > intresere sig netop for Ph. Og i den forbindelse kunne jeg godt tænke > mig at hvide hvad jeg går glip af ved ikke at intersere mig for dette ???? > > Med bryghilsen Christian > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > > > > > >
