|
Hej Flemming Tak for det fine svar, vil prøve at følge
dit råd angående de 80%... Den humle jeg har stående er også en vild
humle jeg har ”Lånt” i en bøgeskov, folk der har smagt den øl jeg
har begået med den, syntes at smagen minder om Leffe Det humle jeg lavede sidste år, tørrede
jeg til stænglen i midten knækkede let, når jeg bøjede humlekoppen, dernæst fik
jeg det vakumpakket hos den lokale fiskehandler, i poser til ørrede sider…. Det lå så i poser indtil jul, og det skete
der ingenting ved, altså ingen mug, og ingen mærkbar forringelse af smagen Nu håber jeg bare at jeg kan finde
tålmodighed til at vente lidt længere med årets høst!!! Mvh michael Fra:
[EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Flemming Hej Jeg prøvede sidste år at brygge på frisk humle, humlen blev
plukket og smidt direkte i fryseren. Til et Jeg kom frem til dem anvende mængde ud fra at der nok er 80%
fugtighed i den friske humle. Da urten havde kogt i 30 minutter smagte jeg på
den og bedømte at den kunne tåle at få de sidste Med frisk humle er der vist ingen anden mulighed end at lave
et prøvebryg man kender ikke årets sammensætning, bitterheden
eller vandindhold. Den humle jeg brugte sidste år var en ganske alm havehumle
at ukendt oprindelse. Jeg har i år dyrket Thorkilds dværg first gold og
helletauer. Man kan nu godt fornemme at der er mere aroma og en højere
bitterhed i first golden end i havehumlem, men tilgængæld er der i
havehumlen mere aroma og bitterhed end i helletaueren. Med min nyindhøstede humleerfaring har jeg været ude
i den vilde natur og snust og bidt i humleblomster, og der er faktisk
rigtig mange som tilsyneladende er af rigtig god kvalitet, store veludviklede
blomster er som regel gode. Prøv og nuller blomsten og snus, er der en fin
citrus/humle duft er det godt, og prøv så at tyg lidt i en, her går skalaen fra
bitter grønsag til at man får tårre i øjnene. Jeg vil udvide min humle have med et par af de bedste vilde
som jeg har fundet. det gør ikke hjemmebrygfornemmelsen mindre at der er en
helt unik selvfundet humle der er brugt. Ang opbevaring af humle har jeg søgt alt hvad jeg har kunne
finde og er kommet frem til at det er vigtigt at humlen lige efter plukning
tørres hurtigt ved lav temperatur. Og at hjemetørret humle bør opbevares i
fryseren da det er svært at få fugtigheden så langt ned at det kan holde sig,
dette kræver at man har tørre maskine. Jeg har ikke kunne finde noget
om frysning af frisk humle, men tror at denne opbevaringsform ikke skader
humlen, måske tværtimod, der sker ihvertfalt ikke den skadelige iltning og
afdampning af olier som der vil forekomme ved tørring, og specielt ved høje
temperaturer. med venlig hilsen Flemming |
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
