On Sun, 11 Sep 2005, Bent Megzari Andreasen <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
> Jeg kan ikke helt finde ud af hvorfor du mener at vores øl opskriften > er elendig. Kan du måske forklare, så jeg kan lære af det. For når jeg > læser igennem opskrifter på håndbryg.dk, så ser det ud til at > fremgangsmåde m.m. er meget ens. Der er flere punkter hvor jeg ikke mener opskriften er ret god: 1. Den indeholder store mængder sukker. Sukker har, med ganske enkelte undtagelser, ikke noget at gøre i håndbryg. Det giver en cideragtig smag, som de færreste bryder sig om. 2. Den angivne mæsketemperatur er meget lav - det vil give en øl med meget forgærbart sukker og ikke ret meget smag. 3. Der er angivet i opskriften at der skal bruges karamelmalt. Der findes et bredt udvalg af karamelmalte, fra lyse til ret mørke - der er ikke angivet hvilken, og man har ikke en chance for at gætte det. 4. Opskriften angiver ikke hvornår humlen skal tilsættes 5. Opskriften fortæller ikke hvilken alfasyre procent den anvendte humle har, så man har ikke en chance for at justere humletilsætningen så den bliver korrekt. Alfasyre varierer en del fra år til år, derfor skal det angives i en opskrift. 6. Der er ikke angivet nogen OG eller FG i opskriften 7. Der er ikke angivet hvilken gær der skal anvendes. 8. For at opnå den angivne alkohol styrke skal ens brygsystem have en ganske høj effektivitet. Det er ikke noget der er opnåeligt for en relativ uerfaren allgrain brygger (eller for en del erfarne, for den sags skyld) Så er der de mere subjektive ting, så som at der ingen grund er til at licensere en opskrift under specielle licenser når der er masser af offentligt tilgængelige opskrifter på haandbryg.dk og at en opskrift ikke bliver bedre af at den bliver promoveret af en flok metroseksuelle kunstnersnuder!!! At kaste sig ud i all grain brygning kan være et stort spring og du kommer til at bruge en del tid på dit bryg. Derfor er det vigtigt at du starter ud med en god, præcis og vel-gennemtestet opskrift, så du får en smagsoplevelse der står mål med din arbejdsindsats. Både Brygladen, Lundteknik og Maltbazaren har sådanne opskrifter der sælges med en færdigafmålt mængde malt og humle. Jeg kan på det allerkraftigste anbefale at starte med at brygge en af disse opskrifter - specielt hvis du ikke har en erfaren allgrain brygger ved din side. Mvh Jan _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
