On Tue, 27 Sep 2005, Hans Frydendall <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > Vi påtænker at lave en pale ale (evt. I.P.A.), og tænker at der må kunne > spares lidt ved at købe malt og humle i større kvanta fra nogle af > bryghusene, f.eks. Nørrebro Bryghus. Ifølge opskrifter fra Brygladen skal der > bruges Bavarian pilsner malt, men den kan jeg ikke umiddelbart se på Nørrebro > Bryghus' hjemmeside. Er der nogle af deres malttyper som kan anvendes til > pale ale? Og hvad med deres humle-produkter? Så er der jo gæren og "irish > moss", er det Brygladen vi skal bruge dér?
Deres Maris Otter pale ale malt er som skabt til pale ale/IPA typer. M.h.t. humlen skal I være opmærksomme på at der er tale om pellets og ikke humle kogler, som den humle du får fra Brygladen/Maltbazaren/Lund. Det vil formodenligt give problemer med stoppede haner/filtre hvis ikke I er vant til at håndtere pellets. Fuggles og goldings er gode til engelske pale ales og fx amarillo og cascade gør sig godt i amerikanske øltyper. Husk at der godt kan være ret lang leveringstid (op til flere måneder) når du bestiller varer hos Nørrebro Bryghus. De "rigtige" leverandører leverer typisk indenfor en uge og på en del varer er de faktisk billigere end NB. Weyermann basismalt fåes billigere hos de rigtige leverandører (ca 165 vs 200 hos NB) Det er klart at bryggerier ofte vil kunne sælge basismalt billigere end håndbryg butikkerne, da de tager meget store mængder hjem, men ved at sælge denne malt ud "af bagdøren" er de også med til at fratage de rigtige håndbryg butikker en del af deres marked. På sigt kan det betyde at de må lukke og derved forsvinder mulighederne for nemt at købe mere specielle ting. Derfor, med mindre der er meget store besparelser ved at handle hos bryggerierne vil jeg opfordre dig til at støtte din lokale leverandør af varer til håndbryg. > Endelig vil vi høre om der er nogen der har nogle gode alternative opskrifter > til dem man kan se hos Brygladen. Pale ale/IPA opskrifter er for det meste ret simple. Prøv fx 100% pale ale og 100% fuggles for en engelsk IPA, og 80% pale ale, 10% hvede, 10% krystal 120 og fx cascade og amarillo til en amerikansk IPA. - Jan _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
