M.h.t. humlen skal I være opmærksomme på at der er tale om pellets og ikke humle kogler, som den humle du får fra Brygladen/Maltbazaren/Lund.
Det vil formodenligt give problemer med stoppede haner/filtre hvis ikke I er vant til at håndtere pellets.
Pellets giver ikke anledning til stoppede filtre -
tværtimod.
Man kan jo enten komme sine pellets i en humlepose, når man koger
urt. Eller også kan man bare smide dem i den kogende urt, hvorefter de opløses.
Resterne vil så sidenhen falde til bunds i gærspanden sammen med alt det andet,
der bundfældes (døde gærceller, ikke-bortfiltreret hot/cold break,
osv).
VH Thomas
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Jan Chrillesen [mailto:[EMAIL PROTECTED]]
Sendt: 28.
september 2005 00:07
Til: Hans Frydendall
Cc:
[email protected]
Emne: Re: [Brygforum] malt- og humletyper til pale
ale
On Tue, 27 Sep 2005, Hans Frydendall <[EMAIL PROTECTED]>
wrote:
> Vi påtænker at lave en pale ale (evt. I.P.A.), og tænker at
der må kunne spares lidt ved at købe malt og humle i større kvanta fra nogle af
bryghusene, f.eks. Nørrebro Bryghus. Ifølge opskrifter fra Brygladen skal der
bruges Bavarian pilsner malt, men den kan jeg ikke umiddelbart se på Nørrebro
Bryghus' hjemmeside. Er der nogle af deres malttyper som kan anvendes til pale
ale? Og hvad med deres humle-produkter? Så er der jo gæren og "irish moss", er
det Brygladen vi skal bruge dér?
Deres Maris Otter pale ale malt er som
skabt til pale ale/IPA typer.
M.h.t. humlen skal I være opmærksomme på at der
er tale om pellets og ikke humle kogler, som den humle du får fra
Brygladen/Maltbazaren/Lund.
Det vil formodenligt give problemer med stoppede
haner/filtre hvis ikke I er vant til at håndtere pellets.
Fuggles og
goldings er gode til engelske pale ales og fx amarillo og cascade gør sig godt i
amerikanske øltyper.
Husk at der godt kan være ret lang leveringstid (op
til flere måneder) når du bestiller varer hos Nørrebro Bryghus. De "rigtige"
leverandører leverer typisk indenfor en uge og på en del varer er de faktisk
billigere end NB. Weyermann basismalt fåes billigere hos de rigtige leverandører
(ca 165 vs 200 hos NB)
Det er klart at bryggerier ofte vil kunne sælge
basismalt billigere end håndbryg butikkerne, da de tager meget store mængder
hjem, men ved at sælge denne malt ud "af bagdøren" er de også med til at fratage
de rigtige håndbryg butikker en del af deres marked. På sigt kan det betyde at
de må lukke og derved forsvinder mulighederne for nemt at købe mere specielle
ting.
Derfor, med mindre der er meget store besparelser ved at handle hos
bryggerierne vil jeg opfordre dig til at støtte din lokale leverandør af varer
til håndbryg.
> Endelig vil vi høre om der er nogen der har nogle gode
alternative opskrifter til dem man kan se hos Brygladen.
Pale ale/IPA
opskrifter er for det meste ret simple. Prøv fx 100% pale ale og 100% fuggles
for en engelsk IPA, og 80% pale ale, 10% hvede, 10% krystal 120 og fx cascade og
amarillo til en amerikansk IPA.
-
Jan
_______________________________________________
Brygforum
mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To
get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
