RE: SV: [Brygforum] G�rrester i flaske�l.

Fri, 30 Sep 2005 00:05:18 -0700

Jeg har læst, at en sekundær lagring ved kolde temp., vil få meget af gæren til at bundfælde, og at man herefter kan karbonere sit øl ved at bruge en ny frisk gang undergær, som skulle bundfælde i mere fast form, end overgær. 

Det er så selvfølgelig en løsning på problemerne ved ale-gæring...;-)

Det er som sagt ikke noget jeg har praktisk erfaring med.



From: "1000fryd-fritz" <[EMAIL PROTECTED]>
Reply-To: 1000fryd-fritz <[EMAIL PROTECTED]>
To: [email protected]
Subject: SV: [Brygforum] Gærrester i flaskeøl.
Date: Thu, 29 Sep 2005 20:50:53 +0200

Hej Bojer

Du kan ikke helt undgå gærrester i din øl, men du kan minimere dem
væsentligt.

Den metode jeg selv bruger er i grove træk:

1: Omstik efter primær gæring og lad din grønne øl stå på sekundær tank til
den er klar (som i gennemsigtig). Det skal se ud som om al gæren er
bundfældet. Der skal nok komme nogle gærceller med over i flasken alligevel. 
Denne proces speedes op jo køligere du gør det. Det tager typisk fra 2 uger
til 2 måneder alt efter lagringstemperatur, øllets alkohol% og ambition.

2: Når du primer og hælder på flaske, så undgå iltning. I forbindelse med
flaskegæring er en lille smule iltning på dette tidspunkt ikke skadelig for
øllets smag, men resulterer i en fornyet opformering af gæren, ligesom når
gæren tilsættes den iltede urt ved begyndelsen af gæringen.

Metoden er engelsk inpireret og egner sig bedst til let Karbonerede øl. Er
den genneført "rigtigt" ligger der kun en tynd hinde af gærrester på
flaskens bund. Læs mere om metoden i fx. Home Brewing af Graham Wheeler,
undgivet af CAMRA

Skal du have mere skum og er din øl over 6-7 % opnår du et mere ensartet og
sikkert resultat ved at hælde en smule frisk gær (krausen) på ved flaskning
(Øllet skal stadig klares som ovenfor). Det giver en smule flere gærrester i 
flasken, men også nogle rester, der hænger bedre fast. Denne metode har jeg
endu ikke selv prøvet, men det er sådan tyskerne og belgierne gør det. Der
er et godt kapitel om det i Cassic Beer Style Series nr 6, Belgian Ale af
Pierre Rajotte.

Lavt bundfald

Fritz 9000


--------- Original Besked --------
fra: Thomas Bojer <[EMAIL PROTECTED]>
Til: [email protected] <[email protected]>
Emne: [Brygforum] Gærrester i flaskeøl.
Dato: 29/09/05 16:09

>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
> Hey..
>
> &nbsp;
>
> Hvordan undgår man egentlig bundfald i flasken.... kan tænke
> mig at man kan karbonere på flaske med en anden gærtype som ikke giver et 
så
> stort ”rest” produkt.
>
> &nbsp;
>
> Det er jo mest et syns problem.... men aligevel... hvad kan
> man gøre..
>
> &nbsp;
>
> Vil ikke til at kunstig karbonere på fade eller noget i den
> stil....
>
> &nbsp;
>
> MVH Bojer
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>
> _______________________________________________
> Brygforum mailing list
> [email protected]
> http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
> To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]



_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] 




_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]

Besvar via email