En super forklaring... kan nok se at min fejl er at jeg ikke lader den stå længe nok efter omstikning... jeg har holdt mig til at når den ikke faldt mere i sukkerindhold så op på flaske med den... men som du skriver så skal jeg lade den stå til den bliver klar, jeg har også ladet den stå ved stue temperatur... men jeg bør nok sætte den ned i kælderen ifølge det du skriver.
Så næste gang vil jeg følge dine råd så må vi se. Hygge... /Bojer Sønderborg -----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of 1000fryd-fritz Sent: 29. september 2005 20:51 To: [email protected] Subject: SV: [Brygforum] Gærrester i flaskeøl. Hej Bojer Du kan ikke helt undgå gærrester i din øl, men du kan minimere dem væsentligt. Den metode jeg selv bruger er i grove træk: 1: Omstik efter primær gæring og lad din grønne øl stå på sekundær tank til den er klar (som i gennemsigtig). Det skal se ud som om al gæren er bundfældet. Der skal nok komme nogle gærceller med over i flasken alligevel. Denne proces speedes op jo køligere du gør det. Det tager typisk fra 2 uger til 2 måneder alt efter lagringstemperatur, øllets alkohol% og ambition. 2: Når du primer og hælder på flaske, så undgå iltning. I forbindelse med flaskegæring er en lille smule iltning på dette tidspunkt ikke skadelig for øllets smag, men resulterer i en fornyet opformering af gæren, ligesom når gæren tilsættes den iltede urt ved begyndelsen af gæringen. Metoden er engelsk inpireret og egner sig bedst til let Karbonerede øl. Er den genneført "rigtigt" ligger der kun en tynd hinde af gærrester på flaskens bund. Læs mere om metoden i fx. Home Brewing af Graham Wheeler, undgivet af CAMRA Skal du have mere skum og er din øl over 6-7 % opnår du et mere ensartet og sikkert resultat ved at hælde en smule frisk gær (krausen) på ved flaskning (Øllet skal stadig klares som ovenfor). Det giver en smule flere gærrester i flasken, men også nogle rester, der hænger bedre fast. Denne metode har jeg endu ikke selv prøvet, men det er sådan tyskerne og belgierne gør det. Der er et godt kapitel om det i Cassic Beer Style Series nr 6, Belgian Ale af Pierre Rajotte. Lavt bundfald Fritz 9000 --------- Original Besked -------- fra: Thomas Bojer <[EMAIL PROTECTED]> Til: [email protected] <[email protected]> Emne: [Brygforum] Gærrester i flaskeøl. Dato: 29/09/05 16:09 > > > > > > > > > > > > > > > > Hey.. > > > > Hvordan undgår man egentlig bundfald i flasken.... kan tænke > mig at man kan karbonere på flaske med en anden gærtype som ikke giver et så > stort ”rest” produkt. > > > > Det er jo mest et syns problem.... men aligevel... hvad kan > man gøre.. > > > > Vil ikke til at kunstig karbonere på fade eller noget i den > stil.... > > > > MVH Bojer > > > > > > > > > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
