Christian Rahbek wrote:
og hvis du tilsætter en god portion sidst i kogningen, fx. 3 minutter
inden du begynder at køle får du masser af humlesmag og ikke ret
meget bitterhed.
Et andet trick er at tilsætte en ordentlig portion humle under
urtafkølingen, når urten er kommet under 80 grader. Virker nok som en
mellemting mellem senhumleing af kogende urt og så tørhumling. jeg har
haft godt erfaringer med denne humle tilsætning. Og for dem der gerne
vil have kildehenvisninger til denne humle tilsætning, der har jeg
intet, men kun at det var Garret Oliver der nævnte det til masterclass
på Nørrebro bryghus, sidste år.
MVH
Kasper Malmberg
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
