Tom Nielsen wrote:
Kasper's ide er også kendt som en hop-back løsning.
Ikke helt.. En hop-back er en himstergims dingenot, man kobler på sit
system mellem gryden og modstrømskøleren/pladekølleren. Urten er altså
forholdsvis varm (i hvert fald over 80 grader C) når den rammer humlen,
hvilket måske/måske ikke vil have en anden flavour impact, end den
passive nærmest "teagtige" udvinding af smagsstoffer, som Kaspers metode
forskriver.
En anden ting er, at resultatet af Kaspers metode vil give forskellige
resultater, afhængig af hvor lang tid det tager at nedkøle urten.
Men hvem hænger sig i detaljer?
- Christian.
----- Original Message -----
From: "Christian Rahbek" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[email protected]>
Sent: Thursday, October 13, 2005 7:10 PM
Subject: Re: [Brygforum] Hvad skal jeg prøve at brygge?
Hvis kilden er Garret Oliver er den ihvertfald god nok til mig, han
laver jo nogle eminente øl!
Christian
Den 13/10/2005 kl. 18.52 skrev Kasper Malmberg:
Christian Rahbek wrote:
og hvis du tilsætter en god portion sidst i kogningen, fx. 3
minutter inden du begynder at køle får du masser af humlesmag og
ikke ret meget bitterhed.
Et andet trick er at tilsætte en ordentlig portion humle under
urtafkølingen, når urten er kommet under 80 grader. Virker nok som
en mellemting mellem senhumleing af kogende urt og så tørhumling.
jeg har haft godt erfaringer med denne humle tilsætning. Og for dem
der gerne vil have kildehenvisninger til denne humle tilsætning,
der har jeg intet, men kun at det var Garret Oliver der nævnte det
til masterclass på Nørrebro bryghus, sidste år.
MVH
Kasper Malmberg
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
