Måske et dumt spørgsmål, men er der ikke en reel infektionsrisiko ved at pumpe
så meget luft gennem starteren?
vh anders
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Christian Nielsen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: on 19-10-2005 17:50
Til: [email protected]
Cc:
Emne: SV: SV: SV: [Brygforum] Wyeast Smackpack og gærstarter
Hej
Det vil helt enkelt sige en lille akvarium-pumpe forbundet med en slange
først til et sterilfilter (mener maltbasaren har dem, men er ikke
sikker).
Derefter til en glaspipette, der går til bunden af gærstarteren.
(kan bruge en iltsten, men man får dem aldrig rene igen)
Mvh
Christian
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Anders Østergaard [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: 19. oktober 2005 17:41
Til: Christian Nielsen; [email protected]
Emne: SV: SV: SV: [Brygforum] Wyeast Smackpack og gærstarter
Det lyder overbevisende. Du skriver, at du bruger filtreret luft. Hvad
er
det?
Vh anders
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Christian Nielsen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: 19. oktober 2005 17:26
Til: [email protected]
Emne: SV: SV: SV: [Brygforum] Wyeast Smackpack og gærstarter
Forskellen på en fuldt iltet gærstarter og en helt uden ilt er 1:25
således
af 1g sukker kan omsættes til 1/2g gær i en fuldt iltet miljø, men 1g
sukker
kun bliver til 1/50g gær i iltfattigt miljø.
Gæren skal have omstillet sin metabolisme til at forbrænde med ilt dvs
den
skal have masser at ilt helt op til sekundet hvor den ryger i urten.
Ellers
går der tid tabt til omstilling i størrelsen 12-24timer.
Jeg laver typisk en starter på 1,5L med OG 1040 med indskud af filtreret
luft i 36-48 t inden brygget og kan have aktivitet i gærlåsen på mindre
end
1t efter et bryg. Selve gæringen bliver også ekstremt voldsom og er
overstået på 36-48 timer. En alm Duplex gærlås skal holdes sammen med
tape
for ikke at blive skudt af og alt væsken skydes alligevel ud af den, så
jeg
bruger et system med en glaskugle i et konisk rør i stedet.
Mvh
Christian
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED]
På vegne af [EMAIL PROTECTED]
Sendt: 19. oktober 2005 14:59
Til: Thomas Hoelgaard
Cc: [email protected]
Emne: Re: SV: SV: [Brygforum] Wyeast Smackpack og gærstarter
Bare lige for at køre den helt i mål............
"Glycoseopløsninger er gode til at holde gær i live, men de fleste
laboratorier opkultiverer på urt. Målet er jo at øge gærmassen, ikke at
starte en fermentering."
Hvordan kan det være at en gærstarter ikke skal iltes hvis det er ilt
gæren
skal bruge til at formere sig med ? og hvordan kan det være at når det
drejer sig om en gærstarter ved gæren godt at det bare er en starter og
derfor ikke går igang med en gæring, men bare formerer sig ?
og sig endelig til hvis det er fordi jeg ikke har fattet noget aligevel?
Og hvor meget maltekstrakt skal jeg tilsætte til 1½ gærstarter ?
Mvh...Jan
> Hvad er så det bedste til gærstarteren, sukker eller maltekstrakt og
> skal der også gærnæring i ?
>
> Det er jo et af de mange religiøse spørgsmål i håndbrygning. Teoretisk
> er maltekstrakt det bedste, men jeg har nu aldrig kunnet spore nogen
> forskel i kvaliteten af mine bryg, som kan hænges op på, om der er
> anvendt sukkeropløsning eller maltekstrakt til gærstarteren. Så brug,
> hvad du føler mest for. Det samme kan siges om gærnæringssalte. Jeg
> har aldrig prøvet det, og det er da gået endda, men jeg ved, at andre
> bruger det hver gang og er meget tilfredse med det. Prøv at tjekke
> artiklen om gærmængder under "Tekniske" på haandbryg.dk
> (http://www.haandbryg.dk/gaermaengde.html). Der står alt, det er
> nødvendigt at vide om emnet.
>
> Thomas
>
>
> -----Oprindelig meddelelse-----
> Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED]
> Sendt: 19. oktober 2005 14:41
> Til: Thomas Hoelgaard; [email protected]
> Emne: Re: SV: [Brygforum] Wyeast Smackpack og gærstarter
>
> Det er selvfølgelig også en mulighed, desværre også den dyreste ;-)
>
> Hvad er så det bedste til gærstarteren, sukker eller maltekstrakt og
> skal der også gærnæring i ?
>
>
> Mvh...Jan / humledusk.dk
>
>> Ja.
>>
>> Eller også må du købe flere smack-packs og så tilsætte dem.
>>
>> Thomas
>>
>> -----Oprindelig meddelelse-----
>> Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED]
>> Sendt: 19. oktober 2005 14:10
>> Til: [email protected]
>> Emne: [Brygforum] Wyeast Smackpack og gærstarter
>>
>> Jeg har haft nogle problemer med nogle bryg, hvor jeg har haft en OG
>> > 1075, hvilket resulterede i uheldige bismage hvilket vist skyldes
>> for lidt gær tilsat ved tapning.
>>
>> Nu er mit spørgsmål hvordan jeg får forøget mængden af indholdet i
>> min smackpack, er løsningen simpelthen at lave en gærstarer med
>> indholdet af pakken efter at pakken er brudt og har stået et par
dage?
>>
>> Nogen tips, tricks, erfaringer etc. ?
>>
>>
>> Mvh...Jan / humledusk.dk
>>
>>
>>
>> _______________________________________________
>> Brygforum mailing list
>> [email protected]
>> http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
>> To get off the list, send a blank mail to
>> [EMAIL PROTECTED]
>>
>>
>>
>>
>
>
>
>
>
>
>
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
