Hej Nicolai, Ja, til karbonering er det en god idé at satse på mere end 20 grader.
Til den egentlige gæring afhænger det jo af, hvad det er, du vil lave. Højere gæringstemperaturer medfører flere af de frugtagtige estere, som kan være ønskede i nogle øltyper (belgiske og hvedeøl fx) og uønskede i andre (mange pale ales). Det er ikke noget, man kan sige noget helt generelt om. Ved alt for høje temperaturer får man nogle gange lidt for meget hubba-bubba karakter i øllet, mens fx en belgisk ale gæret ved 18-19 grader efter min mening ikke smager særlig belgisk. Men generelt kan det da siges, at det er en god idé at tjekke hvad Wyeast selv anbefaler som optimal gæringstemperatur, og så forsøge sig frem inden for det interval, der er angivet. Nogle af dem kan også godt klare højere temperaturer uden problemer. Og hvis du har problemer med at få gæringen i gang i den lave ende af temperaturspekteret, så prøv at hæve temperaturen lidt, som du også har gjort her. Vh Thomas -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Nicolai Zoffmann Heiredal [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 21. oktober 2005 19:41 Til: [email protected] Emne: Re: SV: [Brygforum] Stoppet gæring Tak for hjælpen Thomas, Jeg tændte for radiatoren nu, og værelset hvor urten står er nu 22-23 grader varmt. En gravity måling for et par timer siden viste 1044, så det går i den rigtige retning. Skal jeg fremover også tænke 20+ grader når der står stuetemperatur? Fx når jeg skal karbonere min øl? mvh, Nicolai Thursday, October 20, 2005, 9:20:39 AM, forfattede du: > Stil den varmere! > En belgisk hvedegær har bedst af mere end 20 grader. Wyeast angiver > selv den optimale gæringstemperatur for 3944 til 18-23 grader. Og hvis > den kommer lidt højere op er der heller ikke noget problem i det. > Så tænd for radiatoren. > :-) Thomas > -----Oprindelig meddelelse----- > Fra: Nicolai Zoffmann Heiredal [mailto:[EMAIL PROTECTED] > Sendt: 20. oktober 2005 01:35 > Til: [email protected] > Emne: [Brygforum] Stoppet gæring > I torsdags gik jeg i gang med at brygge min første wit, fra Brygladen. > Selve brygningen forløb fint, eneste problem virkede til at være en > lidt mærk farve, hvilket skyldes en høj ECB værdi på den flydende > Weyermann Hefe-Weizen ekstrakt. > Det problem er til at leve med, da det er rent æstetisk, desværre har > jeg et meget større problem. Urten kom i brygspanden kort inden > midnat, gæren blev tilsat (Wyeast's belgiske wit, 3944, posen var ikke > ved at sprænges men den var hævet lidt). Lørdag hørte jeg et par > regelmæssige blob, men siden da har jeg intet hørt. I går tog jeg en > måling, og fandt ud af at den midlertidige gravity er "hele" > 3 'point' > under OG på 1055. Det vil sige næsten ingen gæring på så mange dage. > Der var en smule skum i toppen af gærspanden, lugten var normal og > smagen ditto (for en urt der næsten ikke er blevet gæret). > De første par dage har temperaturen svinget lidt, indtil jeg fik tændt > for varmen, men ikke mere end mellem 16 og 20 grader C. > Skal jeg stille den varmere, eller koldere? Er det hele til at hælde > ud i kloakken, eller kan jeg tilsætte et eller andet for at sætte > gæringen igang igen (jeg ligger ikke inde med tærgør e.l.)? > Mvh, > en fortvivlet Nicolai... > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
