Hvis du vil korrigere for højt bikarbonat, er der flere metoder. Uanset hvilke du vælger bliver det aldrig helt præcist uden et godt pH-meter. Dette skyldes at forskellige maltyper i større eller mindre grad gør mæsken mere sur. (en tommelfingerregel siger, at jo mørkere malt jo mere sur) Dvs at du skal korrigere forskelligt alt efter om du brygger en 10 EBC øl eller 30 EBC.
Nogle korrigerer med kemikalier fx. citronsyre eller mælkesyre (foodgrade forstås) Disse kan være svære at dossere, men fylder ikke meget på hylden. Andre bruger surmalt, (handles under navne som acidulated malt eller sauer malz) som er nemmere at dossere og måske mere sympatisk end kemikalier. Hvis du ikke har lyst til at investere i et godt pH-meter så prøv med ca. 5% surmalt til helt lyse øl og mindre til andre. Hvis det var godt vil du sandsynligvis opleve en højere effektivitet og et klarere slutresultat. Det skete i hvert fald for undertegnede og CO. Held og lykke med det. Fritz 9000 >>> Hvordan korrigerer jeg et højt indhold af bicarbonat i mit brygvand? Ifølge vandværket er vandets hårdhed 18 og bicarnonat= 317 mg/ml. Jeg har læst at bicarbonat > 100 mg/ml kan påvirke vandet i basisk retning under mæskningen med for lavt "udbytte" til følge. Har I praktiske erfaringer eller er løsningen at indkøbe passende flaskevand til formålet? mvh Peter Jantzen >>> _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
