Hej
Jeg bruger samme tålmodige og afslappede "dagen derpå" metode som Thorkild,
og det har jo virket fint synes jeg (og med pasteuriserings-garanti
tilmed!). Men der er jo en del i forum som mener at det påvirker smagen, og
så er det jeg godt kunne tænke mig at vide: Er der nogen i forum der
objektivt har sammenlignet langsom vs. hurtig nedkøling? Med objektivt
mener jeg at man fra samme urt har lavet to portioner: én til hurtig og én
til langsom nedkøling, og derpå sammenlignet slutresultatet efter endt
gæring... selvfølgelig ved blindsmagning!! (...vores sanser "farves" af hvad
man ved, så man kan ikke helt stole på dem).
Uden selv at have været "objektiv" vil jeg dog gætte på at små variationer
fra bryg til bryg selv ved samme opskrift og "tilsyneladende" samme metode
kan være mindst lige så store (og måske større end) en forskel mellem
langsom vs. hurtig afkøling.
Hilsen
Bjørn /3520
From: Thorkild Nielsen <[EMAIL PROTECTED]>
To: [email protected]
Subject: [Brygforum] Re:Re: hurtig k?ling af urt
Date: Thu, 3 Nov 2005 19:38:52 +0100
Hej!
den vigtigste ingrediens i godt øl er taalmodighed.
m.h.t. hurtig nedkoeling, saa er det simpelt at klare med en spiralkoeler
"chiller" - et kobberoer hvor der loeber koldt vand igennem. Men hvorfor?
- det giver stoerre infektionsrisiko.
min foretrukne loesning efter mange bryg er at lade den min. 80 grader
varme urt loebe via en haevert eller aftapningshane over i en rengjort
gaerspand. laag paa.
Naeste morgen kan man saa tilsaette gaer inden man evt. gaar paa arbejde.
Omstikningen sker saa varmt at det hele pasteuriseres, men det forudsaetter
naturligvis en haevert / slange af varmefast materiale, fx.
silicone-slange.
Fra laaget kommer paa spanden og til den aabnes igen er der ingen
infektionsrisiko.
Venligst
Thorkild J. Nielsen
9310 Vodskov
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
