> jeg har søgt lidt på de tråde der har værat vedrørende hvidtøl. men har > ikke kunne finde en "rigtig" opskrift. > men gælder det ikke bare om at mæske ved lav temperatur, så man får > omdannet stivelsen til ikke forgærbare sukkerarter,
Høj temperatur, mener du vel? Jeg har ikke selv gjort i det, men jeg diskuterede det med Flemming Kissmeyer på festivalen i Kbh i maj. Jeg fik at vide at man skal mæske meget højt. Mit ukvalificerede gæt er 72 - 75 grader. Jeg har ingen anelse om hvor farven kommer fra, men dit gæt om karameliseret sukker lyder som om det er et forsøg værd. Du skal altid lade øllet gære ud før det bliver tappet. /Per 8700 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
