> Jeg har en god ven > som er gluten-allergiker, hvilket betyder at han ikke kan tåle mad/drikke lavet > på bl.a. byg, rug og hvede. Stakkels mand! > Men så sad vi og > snakkede om hvorvidt det var muligt at lave en øl baseret på majs. Kan det
> overhovedet lade sig gøre? > I så fald, vil det > give en øl som man må betegne som udrikkelig? > Vil der evt. være > andre løsninger på denne "udfordring"? Du kommer til at mangle de enzymer der kan spalte stivelsen, men de kan vel købes ved siden af. Om man så rent teknisk kan kalde det øl tror jeg ikke. Øl er jo lavet på basis af malt. I sidste uge diskuterede jeg netop det emne med en kollega der også er gluten-allergiker, og hun drikker øl en gang imellem. Gluten er jo et protein, og er der ikke noget om at de fleste af dem udfældes ved kogning og nedkøling? /Per 8700 _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
