Hej Anders, du kan sagtens bruge flaked wheat til en wit. Det er som du siger, valset, umaltet hvede. Men det er så vidt jeg ved pre-gelantiseret, stivelsen er gjort opløselig af varme og tryk. Så jeg vil mene at du kan mæske det direkte. Bare du mæsker det med noget bygmalt så du får nogle enzymer der kan arbejde med det.
Protein rest er mest til ubehandlet malt. Ifølge diverse kilder findes der dog ikke meget ubehandlet malt på markedet i dag. Undtagen bl.a. umaltet hvede selfølgelig. Men som sagt mener jeg at flaked wheat er behandlet nok til at du kan springe protein rest over. /Martin #2300 - KBH. -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] vegne af Anders Østergaard Sendt: 16. december 2005 00:15 Til: [email protected] Emne: [Brygforum] Flaked weat og unmaltet wheat Hej Jeg planlgger en belgisk Witt med omkring 50% umaltet hvede. Nu er det s jeg kommer i tvivl. Er flaked wheat ikke bare valset umaltet hvede, eller er der en forskel? Og er der i vrigt noget man skal vre opmrksom p ved mskning af umalted hvede? Jeg synes at have set et eller andet med Protein Rest! Hber I kan hjlpe. Vh anders _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
